Ketam Hokkaido Style

Bahan-Bahan:
4 ekor Ketam
udang kering (ditumbuk sedikit)
2 labu bawang merah besar (dikisar)
5 ulas bawang putih (dikisar)
2 ulas bwg merah kecil (dikisar)
5 tangkai cili besar/merah (dikisar)
2 tangkai cili hijau (dikidar)
2 tangkai cili kering (dikisar)
sedikit belacan (dikisar)
3 tangkai daun kari
1 @ 2 sudu serbuk kari
1 sudu teh kunyit serbuk
1 sudu mkn gula
garam secukup rasa

Hiasan:
2 tangkai cili kering (dipotong 4)
1 biji bawang besar holland kuning (dipotong bulat)
daun bwg & sup @ ketumbar(ikut suka)
Cara:
Bersihkan, garam dan kunyitkan ketam lalu digoreng (jgn terlalu garing). Angkat dan toskan. Tumis kesemua bahan2 yg dikisar td serta serbuk kari & kunyit sehingga naik bau / garing. Masukkan gula & garam serta udang kering. Gaul rata dan masukkan daun kari serta ketam yg telah digoreng tadi. Gaulkan rata hingga sebati, kecilkan api & masukkan kesemua hiasan td. Kacau dan tutup api lalu hidangkan panas.

Ketam Celup Tepung

Bahan-Bahan:
600 gm ketam
150 gm tepung gandum
2 biji telur ayam
1 biji timun 2 sudu besar minyak
1 sudu besar air
Gula secukup rasa
Garam secukup
Cara:
Bersihkan ketam. Belah dua jika suka. Pukul putih telur dan campur dengan tepung gandum. Masakkan air, garam dan gula. Kacau biar sebati. Celupkan ketam satu persatu ke dalam adunan tepung itu. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ketam satu persatu sehingga kuning. Semasa menghidang, hiaskan dengan timun yang dipotong bulat-bulat.

Ketam Masak Cili Padi

BAHAN-BAHAN:

2 ekor ketam

10 tangkai cili padi (kisar)

3 ulas bawang merah (kisar)

2 ulas bawang putih (kisar)

Garam dan gula secukup rasa





CARA MENYEDIAKAN:

1. Goreng ketam hingga masak kekuningan dan ketepikan.

2. Panaskan kuali dan tumis bahan kisar.

3. Setelah naik bau, masukkan ketam dan gaul rata.

4. Akhir sekali masukkan gula dan garam.

Ketam Masak Masam Manis

BAHAN-BAHAN:

1 kg ketam nipah/biasa

2 labu bawang besar (kisar)

2 cm halia (kisar)

2 sudu besar cili giling

3 sudu besar sos tomato

2 biji telur

Sedikit garam dan gula


CARA MENYEDIAKAN:

1. Bersihkan ketam dan buang kulitnya.

2. Panaskan sedikit (dua cawan) air di dalam kuali bersama bawang besar, cili giling, sos tomato dan sedikit serbuk perasa.

3. Kemudian masukkan ketam dan masak sehingga mendidih dan biarkan kuahnya pekat.

4. Akhir sekali barulah masukkan telur dan kacau sehingga sebati.

5. Biarkan seketika dan hidangkan.

Ketam Masak Lada Hitam

BAHAN-BAHAN:
2 ekor ketam
2 ulas bawang putih
1 labu bawang besar
40 gm halia
1 tangkai cili merah
50 gm sos lada hitam
2 sudu besar kicap cair
1 sudu besar kicap pekat
1 biji telur
1 sudu lada hitam (tumbuk)
1 sudu kecil minyak bijan

CARA MENYEDIAKAN:
1) Rebuskan ketam dan ketepikan.
2) Panaskan minyak, tumiskan bawang putih, bawang besar, halia dan cili yang
dihiris halus.
3) Kemudian masukkan sos lada hitam, kicap cair, kicap pekat dan lada hitam.
Kacau rata.
4) Masukkan ketam, minyak bijan dan minyak bawang putih.
5) Masukkan garam secukup rasa dan telur yang telah dipukul. Gaul rata dan biarkan
mereneh.