Nasi Goreng Keju Malaysia

Bahan-bahannya:

5 camca besar minyak masak
250 gm udang di basuh dan di kupas
200 gm isi ayam di potong dadu
300 gm sotong,di basuh dan di potong ikut suka
3 mangkuk nasi
1/2 camca teh lada sulah
1 camca besar daun limau purut di carik
3 biji telur di dadar dan di carik
100 gm keju kraf di carik

Bahan-bahan untuk di kisar:

150 gm bawang besar
6 tangkai cili
150 gm udang kering di basuh dan di rendam 5 minit
2 cm kunyit

Hiasan:

150 gm keju kraf di carik
Cili,bawang dan daun saderi di mayang
Bawang goreng

Cara membuatnya:

1.Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan yang telah di kisar
2.Masukan udang,ayam dan sotong lalu di kacau
3.Masukan nasi,lada sulah,daun limau purut dan akhir sekali telur dadar dan keju yang telah di carik
4.Hias dan hidangkan panas

NASI TOMATO

Bahan-bahan

3 tin susu beras - direndam lebih kurang 15 minit
5 sudu besar susu cair
1/2 tin tomato heinz

Bahan untuk menumis

5 ulas bawang merah - dimayang
5 ulas bawang putih - dimayang
sedikit buah pelaga, kulit kayu manis, bunga cengkih dan bunga lawang
sedikit halia - dimayang
daun pandan
sedikit minyak sapi

Cara-cara

1. Tumis minyak sapi, masukkan bahan-bahan yang hendak ditumis bila sudah naik bau masukkan tomato serta susu cair kemudian masukkan beras dan air.
2. Bila nasi sudah kering masukkan pula kismis jika anda suka

NASI PAPRIK

Bahan-bahan

½ ekor ayam - dipotong kecil2
4 ulas bwg merah - ditumbuk
2 ulas bwg putih - ditumbuk
1 labu bwg besar - dimayang
2 btg serai - dititik
2 biji buah tomato - dipotong 4
5 biji cili padi (depends, kalau suka pedas boleh tambah lagi)- ditumbuk
2 biji limau kasturi - diambil jusnya
5 helai daun limau purut - carik-carikkan
bunga kobis, kacang buncis/panjang, karot dan jagung muda sedikit sos tomato, sos cili, sos tiram dan kicap manis

Cara-cara

1. Panaskan kuali. gorengkan ayam (agak2 sampai masak, jgn terlalu garing).
2. Masukkan bawang merah, bwg putih dan cili yg ditumbuk, kacau sekejap.
3. Masukkan sos tomato, sos cili, sos tiram dan kicap manis Biarkan mendidih sekejap dan masukkan pula sedikit air. masukkan serai, daun limau purut dan sayur-sayuran.
4. Bila dah mendidih, masukkan bwg besar dan buah tomato. semasa menghidang, perahkan limau kasturi.

NASI MINYAK BERKISMIS

Bahan - bahan

700 gram beras
100 gram bawang besar dihiris
50 gram halia dihiris
50 gram bawang putih dihiris
30 gram daun pandan Kayu manis Buah pelaga Bunga cengkih
200 gram minyak sapi
300 gram susu segar Garam secukup rasa

Cara membuatnya

1. Bersihkan beras dan toskan airnya.
2. Panaskan minyak sapi dan tumiskan bawang besar, halia, bawang putih bersama kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih dan daun pandan.
3. Masukkan beras ke dalam periuk tumisan, kemudian masukkan air dan susu segar serta garam.
4. Tutup periuk tetapi hendaklah dikacau sekali sekali dengan api perlahan.
5. Selepas masak dan sedia untuk dihidangkan, taburkan kismis di atasnya.

NASI AYAM 'CLAYPOT'

Bahan-bahan (A)

1 1/2 sudu besar minyak masak
2 ulas bawang putih, dicincang
2 ulas bawang merah, dicincang
20g ikan masin, dihiris

Bahan-bahan (B)

250g kepingan ayam
15g halia muda, dihiris
4 keping cendawan cina kering direndam dan dipotong 4
1 sudu besar kicap pekat
1 sudu besar sos tiram
1 sudu teh minyak bijan

Cara-cara

1. Guna kaserol yang dalam,tumis Bahan A pada tahap HIGH selama 2-3 minit.
2. Masukkan ikan masin, tumis selama 1 minit dan kacau sekali-sekala.
3. Campur Bahan B dan masak selama 1-2 minit
Masuk beras dan air, tutup dan masak pada tahap HIGH selama 7-8 minit dan MEDIUM selama 18-20 minit,
kacau hanya sekali.

NASI AL-AMBRA

1 kg beras basmati (dicuci & direndam selama 30 minit)
1 batang kayu manis
3 biji pelaga
3 kuntum bunga cengkih
3 helai daun pandan (dicuci & dipintal)
3 sdm minyak kacang
1/2 cawan susu rendah lemak
5 ulas bawang putih (dikisar 4 sm halia (dikisar)
1.5 liter air
1 sdt garam

Bahan B:

500 g lobak merah (dicuci bersih & dipotong dadu)
400 g kacang buncis (dihiris halus)
500 g daging lembu tanpa lemak (dikisar)
3 biji putih telur
1/2 sdt garam
1 sdt serbuk lada hitam

Cara Cara

Bahan A:

1. Tumis bawang putih, halia kisar bersama kayu manis, bunga cengkih dan pelaga sehingga wangi.
2. Masukkan daun pandan dan susu rendah lemak.
3. Apabila sudah mendidih masukkan beras dan masak sehingga tanak.

Bahan B :

1. Masak daging di atas kuali hingga separuh kering.
2. Masukkan lobak merah, kemudian masukkan kacang buncis, garam, lada hitam dan putih telur.
3. Kacau sehingga rata.
4. Campuran daging ini di masukkan ke dalam nasi yang sudah tanak dan dikacau rata.

Bahan-bahan untuk salad:

7 batang lada merah (dikisar halus)
1/4 sdt garam
1/2 sdm gula timbang (brown sugar)
2 biji bawang besar (dihiris halus)
2 sdm daun ketumbar (dihiris)
1 biji jus limau kasturi

Cara-cara:

Satukan semua bahan-bahan dan gaul rata.

Nasi Keladi Dan Udang

3 camca besar minyak masak
4 ulas cincangan bawang putih
5 cm. kepingan halia, dicincang halus
3 camca besar udang kering, rendam & tuskan
150 gm. keladi, didadu
100 gm. daging ayam dadu
300 gm beras, basuh & tuskan

A.
450 ml. air
1 camca besar Sos Tiram MAGGI
1-2 camca besar Stok Pekat Ayam MAGGI
1 camca teh Kicap Pekat MAGGI
1 camca teh gula atau secukup rasa

B.
3 pokok daun bawang, dihiris halus
2 pokok daun ketumbar, dihiris halus
2 biji cili merah, dihiris
3 camca besar hirisan bawang goreng

1Dalam kuali, panaskan minyak dan tumis bawang putih seta halia hingga kekuningan.2Masukkan udang kering dan goreng selama 1 minit. Masukkan keladi dan ayam; goreng hingga keladi hamper masak; selama 3-5 minit.3Masukkan beras dan kacau hingga bersalut dengan campuran ayam. Masukkan beras ke dalam periuk nasi eletrik.4Masukkan bahan A dan gaul rata. Masak bertutup hingga nasi masak. Gebukan nasi dan hias dengan bahan B. Hidangkan panas

Nasi Lemak Kukus

Bahan-Bahan:
5 cawan beras
2 biji pati santan

3 helai daun pandan
Garam secukup rasa
Cara:
Didihkan air dalam pengukus. Basuh beras dan kukus dalam pengukus selama 20 minit atau beras separuh masak. Keluarkan beras dari pengukus dan rendam dengan air sekurang-kurangnya 3-4 jam supaya beras memanjang 2 kali ganda. Tukar air selalu jika perlu penyejukan lebih cepat. Setelah itu, kukus semula beras yang telah memanjang tadi hingga masak atau lebih kurang 15 minit. Keluarkan nasi yang telah masak dan gaul bersama santan yang telah dicampur garam dan biar seketika atau 10 minit supaya santan menyerap masuk dalam beras. Akhir sekali, kukus lagi sekali bersama daun pandan hingga nasi kelihatan berderai, cantik dan santan yang terserap tadi masak.
Cadangan Hidangan:
Hidang bersama sambal tumis ikan bilis, telur rebus, kacang goreng, ikan bilis goreng, timun dan sayur kangkung.
Tambahan:
Semasa mengukus, lubangkan dengan jari beras tersebut supaya masak serata. Sekiranya hendak makan pada pagi, kukus dan rendam pada waktu malam sebelum. Lebih lama rendam, lebih panjang beras. Nasi lemak kukus ini lebih sedap dari yang ditanak biasa dan lebih untung kerana tiada kerak.

Ketupat Nasi

1 gantang beras
Kelongsong ketupat (siap dianyam) 3 helai daun pandan
Cara:
Basuh dan tuskan. Isi kelongsong ketupat dengan beras dalam sukatan suku daripada kelongsong.

Rebus ketupat lebih kurang 3 jam. Angkat, sejukkan dan hidangkan dengan kuah kacang.

Nasi Pandan Tiga Rasa

BAHAN-BAHAN:

1 kg beras basmati

1 1/2 kg air

1/2 cawan susu cair

1 cawan santan

1 cawan jus pandan

Sedikit pewarna hijau

1 labu bawang besar - kisar

3 ulas bawang putih - kisar

1/2 cawan minyak masak

2 sudu besar minyak jagung

1 ketul gula batu

Garam dan gula

2 tangkai daun pudina

2 tangkai daun ketumbar



BAHAN TUMIS:

1 labu bawang besar - mayang

4 cm halia - mayang

5 ulas bawang putih - mayang

Sedikit bahan penumis (bunga lawang, kulit kayu manis, cengkih dan buah pelaga)



CARA MENYEDIAKAN:

1. Tumis bahan-bahan penumis dan bahan kisar dan tumis sehingga naik bau.

2. Masukkan santan, susu cair, jus pandan, air, beras dan kacau rata.

3. Masukkan daun pudina dan daun ketumbar dan masak nasi sehingga masak.

4. Setelah masak, hias dengan bawang goreng, cili yang dimayang dan lobak merak yang dihiris halus.

Nasi Kerabu

BAHAN NASI:
4 cawan beras
BAHAN SAMBAL KELAPA:
5 ulas bawang merah (tumbuk)
1/2 biji kelapa parut (sangai)
1/2 sudu kecil lada hitam (tumbuk)
2 ekor ikan kembung (rebus dan tumbuk)
2 batang serai (tumbuk)
Sedikit garam dan gula melaka

BAHAN KUAH TUMIS:
5 ulas bawang merah
1 cm halia
2 sudu besar budu
1/2 biji kelapa (ambil santan)
2 batang serai (ketuk)
2 sudu besar cili kisar
1 keping asam gelugur

BAHAN ULAM:
1 batang timun
2 tangkai kacang botor
4 tangkai pegaga
1/2 tangkai bunga kantan
Sedikit tauge


CARA MENYEDIAKAN:
1) Terlebih dahulu masakkan nasi sehingga masak dan ketepikan.
2) Sementara itu, hiris halus semua ulam-ulaman, ketepikan. Untuk mengelakkan
ulam-ulaman menjadi lebam, gaulkan dengan sedikit garam setelah ia dihiris.
3) Seterusnya, sediakan bahan-bahan untuk membuat sambal kelapa.
Sangai kelapa sehingga garing tapi jangan sampai hangit.
4) Kemudian, tumbukkan lada hitam bersama serai sehingga lumat dan
masukkan ikan rebus dan tumbuk lagi.
5) Setelah kelapa garing angkat dan gaul rata bersama bahan tumbuk tadi. Ketepikan.
6) Sediakan pula bahan-bahan untuk membuat sambal tumis budu.
Tumbukkan halia dan bawang sehingga lumat dan masukkan ke dalam
periuk yang berisi santan.
7) Masukkan juga cili kisar, budu dan serai.
8) Kemudian renehkan di atas api sederhana sambil dikacau dan apabila pecah
minyak bolehlah diangkat.

Beriani Ayam

BAHAN-BAHAN

6 ketul paha ayam
4 sudu besar minyak sayur/minyak sapi
4 biji tomato (buang kulit dan dadu kecil)
2 labu bawang besar (cincang)
2 ulas bawang putih (cincang)
1/2 sudu kecil serbuk cili
1/2 sudu kecil lada hitam
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu kecil serbuk jintan
2 sudu besar yogurt
1 batang kulit kayu manis
5 biji buah pelaga
3 kuntum bunga cengkih
1/2 sudu kecil halia kisar
5 cawan beras basmati
3 biji kentang (belah empat)
5 cawan air rebusan ayam
Garam
Pewarna (saffron)

BAHAN TUMIS:
2 sudu besar minyak sapi
1 labu bawang besar (cincang)
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
2 biji tomato (buang kulit dan potong dadu)

CARA MENYEDIAKAN:
1.Masukkan minyak sapi dalam periuk, dan goreng kentang hingga kuning.
Ketepikan.
2.Tambahkan dua sudu mi nyak sapi dan tumis bawang besar, halia, dan
bawang putih hingga kuning.
3.Tambahkan pula serbuk cili, kunyit, la da hitam, jintan dan tomato cincang.
Tumis lagi.
4.Tambahkan yogurt, daun pudina, buah pelaga dan kulit kayu ma nis. Tutup
periuk dan kecilkan api. Boleh juga ditambahkan dengan setengah cawan air.
Bila tumisan tersebut su dah masak, masukkan ayam.
5.Gaul sebati dan biarkan ayam masak lebih kurang setengah jam. Matikan api.
6.Se mentara itu beras yang dicuci bersih mestilah dituskan setengah jam terlebih
dahulu.
7.Dalam periuk lain, panaskan se dikit lagi minyak sapi, iaitu lebih kurang dua
sudu besar.
8.Masukkan bahan tumis dan biarkan naik bau.
9.Tuangkan beras dan juga pewarna (saffron), gaul sebati. Saffron yang direndam
air hanya perlu digunakan se ba nyak satu sudu besar. Padam api.
10.Dalam periuk lain, panaskan lima cawan air rebusan ayam bersama sedikit
ga ram.
11.Setelah air rebusan mendidih, tuangkan beras yang ditumis tadi.
12.Masukkan kentang goreng dan tumisan ayam tadi. Biarkan ia mendidih dan
tanaklah nasi beriani tersebut seperti biasa. Nasi jangan digaul sewaktu air
ma sih lagi mendidih.