Cucur Jawa Tok Lang

Bahan-Bahan:
2 cawan tepung gandum
1 cawan tepung beras
? cawan gula pasir
1 cawan gula merah
Sedikit garam
Air secukup likat
Sedikit minyak untuk menggoreng
Cara:
Campurkan gula pasir, gula merah bersama >< 2 cawan air, kemudian masak hingga mendidih. Biarkan suam/sejuk air gula tersebut.

Campurkan ke dalam tepung gandum dan beras, kemudian tambah sedikit garam. Gaulkan ikut likat dan timbuk-timbuk hingga berbuih sikit. peram semalaman. Goreng keesokkan paginya bersama >< 1/2 cawan minyak masak.

Sendukkan dengan senduk bulat. Tuangkan kedalam kuali dengan menggunakan senduk bulat tadi. balikkan dan angkat. Gunakan api yang sederhana besar. Tambahkan sedikit air jika perlu.
Cadangan Hidangan:
Sesuai dimakan panas/sejuk

APAM TEPUNG BERAS

Bahan
2 cawan tapai pulut (maklang guna 1 cwn)
500 gm tepung beras (maklang guna 250 gm)
2 cawan gula (1 cwn)
4 cawan air (2 cwn)
1 pkt eno (guna kesemuanya..jangan guna 1/2),insyaAllah..apam tak berat
pewarna [jika perlu]

kelapa muda parut ]
garam ] gaulkan

Cara
1. Mesinkan gula, air dan tapai tadi hingga halus.
2. Masukkan tepung beras dan peram sekurangnya 4 jam. (maklang peram 2 jam)
3. Bila dah 4 jam masukan eno dlm bancuhan tepung yg dah diperap tadi dan perapkan lagi selama sekurangnya 1 jam.(maklang peram tak sampai 1 jam)
4. Tambah pewarna jika suka dan sudukan ke dlm acuan (mangkuk2 porcelin yg kecil2 tu) dan kukuslah selama 20 minit.(<>10-15' jer)
5. Keluarkan dari acuan dan hidangkan bersama kelapa.

APAM PISANG KUKUS

Bahan-bahannya
2 cawan tepung gandum
8 biji pisang emas (sederhana besar)
3/4 cawan mentega, dicairkan dan disejukkan (boleh digantikan dengan minyak)
4 biji telur
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh baking soda
1 cawan brown sugar
secubit garam

Cara-caranya
Tepung gandum diayak dengan baking powder. Pisang dilecek halus dan digaul dengan baking soda dan garam. Pukul telur bersama gula, masukkan mentega cair/ minyak. Kemudian masukkan pisang. Masukkan tepung gaul rata dan kemudian tuangkan kedalam loyang yang telah disapu dengan mentega. Kukus selama 45 minit.

Nota: Kukusan hendaklah dipanaskan terlebih dahulu dan juga dibalut dengan kain tutup kukusan supaya wap tidak jatuh kedalam kuih.
sengal913 is offline Report Post Reply With Quote

Apam Ambun/Dewa

8 biji telur
1 1/2 cwn gula-mesin hingga halus
2 cwn tepung-ayak
esen rose
sedikit pewarna

Cara:
1. Pukul telur dan gula hingga betul2 kembang-macam pukul baulu
2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil di kacau
3. Masuk kan sedikit esen rose
4. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian, satu bahagian campurkan sedikit pewarna
5. Adunan di tuangkan dalam loyang berselang seli
6. Kukus (anggaran 35 hingga 45 minit)-api kuat

Apam Pelangi Manila

Bahan2nya

5 biji telor
1 sudu ovelet
250gm tepong gadum
250gm gula
175cc santan atau 150cc air + santan serbuk 1/2 paket
1/2 sudu teh baking powder
1/2 sudu teh vanili
secubit garam
Pewarna merah, kunng, coklat dan hijau

Caranya

Pukul telor, gula, ovelet dan garam hingga naik dan pekat baru masukkan tepong sedikit-sedikit berselangseli dengan santan. Buat hingga habis masukkan vanili kacau sebati baru bahagikan kepada 4 warna

Acuan disapu sedikit minyak. Gunakan acuan buat kueh puteri ayu. Masukkan sedikit adunan setiap warna berselangseli kukus selama lebih kurang 5 min.

apam balik

Bahan-bahan:

2 cawan tepung naik sendiri } diayak
1/4 cawan gula
1/2 sudu kecil soda bikarbonat
sedikit pewarna kuning
1 biji telur
1 1/2 cawan susu segar (ganti dgn air biasa pun boleh tapi kureng skit lah rasanya nanti)
1/2 sudu kecil baking powder
1 cawan kacang tanah yg telah digoreng } dimesin - untuk ditabur
1 tin jagung krim - untuk ditabur
1 cawan gula - untuk ditabur
sedikit mentega

Cara membuat:

Pukul gula bersama telur hingga kembang, masukkan soda bikarbonat, susu segar, baking powder dan pewarna kuning.
Pukul lagi hingga sebati. Masukkan tepung dan kacau supaya ianya tidak bergentel.
Panaskan pan 'non stik' tanpa menggunakan sebarang minyak, ambil satu senduk atau dua (bergantung kpd ketebalan yg disukai) dan tuangkan ke dalam pan kemudian nipiskan.
Tutup pan sebentar (ambil ler tutup periuk yg sesuai utk pan tu klu pan tak ada penutup).
Apabila setengah masak, taburkan bahan taburan tadi dan secubit mentega.
Tutup sekejap, bila masak bolehlah diangkat dan dilipat dua

APAM WARNA-WARNI

100 gm gula pasir
150 ml air
2 helai daun pandan, disimpulkan
125 ml air suam
1 camca teh gula pasir
1 camca besar yis segera/kering/yeast granules
240 gm tepung gandum
40 gm tepung beras
pewarna merah, kuning dan hijau

120 gm kelapa parut putih } campur
Secubit garam }

Masak 3 bahan pertama, tapis dan biar sejuk. Campur air suam, gula dan yis.
Biar selama 10-15 minit atau hingga kembang dan berbuih. Jika tidak naik,
bermakna yis tidak aktif dan perlu membeli yg baru. Gaulkan campuran yis
dengan air gula dan semua bahan lain kecuali kelapa dan garam. Bahagikan
kepada 3, warnakan ikut suka.
Isikan adunan ke dalam acuan kecil (lengser minyak) hingga ke paras 2/3.
Biar naik hingga penuh sebelum dikukus hingga masak

APOM COKLAT

1. 4 biji telur
2. 3 cawan gula (nak kurang manis kurangkan sikit dianya kuantiti)
3. 3 cawan tepung gandum
4. 1 cawan minyak masak
5. 1 cawan serbuk koko
6. 1 tin susu cair
7. 2 sudu kecil esen vanilla
8. 1 sudu kecil bikarbonat

Cara buat.
~~~~~~~

Pukul No.1 & No.2 = kalau boleh guna mixer (untuk hancurkan gula saja)
Lepas tu masukkan bahan-bahan yg lain
Kukus di dalam acuan kecil 10-15 minit

APAM MEKAR

Bahan
250 gm gula
2 biji telur
1 s/k esen vanilla
200 ml susu segar
300 gm tepung gandum
1 s.k ovallate

pewarna merah dan hijau
acuan kertas

Cara
1. Panaskan kukusan
2. Pukul gula dan telur sehingga kembang dan gebu.
3. Masukkan essen vanilla dan pukul lagi.
4. Masukkan tepung gandum, susu dan ovallate. Pukul lagi sehingga gebu.
5. Bahagiakan adunan kepada 3 mangkuk.
6. Masukkan perwarna merah dan hijau dalam mangkuk yg berasingan.
7. Masukkan adunan dalam pelastik piping bag setiap warna yg berlainan.
8. Picitkan serba sedikit setiap warna kedalam acuan kertas.
9. Letakkan acuan kertas dalm acuan apam dan kukus selama 15 minit.
10. Bila telah masak angkat dan hidangkan

Apam Gula Hangus Comel

bahan-bahan
3 cawan tepung gandum
3 biji telur ayam
2 cawan gula (1 cawan di masak menjadi gula hangus)
1 cawan air
1 tin susu cair
1 buku buttercup
2 sudu teh soda bikarbonat

cara-cara:-

1 cawan gula dimasak hingga kuning , masukkan air 1 cawan dan 1 buku butter.
Biar hingga butter cair. Tutup api.
Telur dipukul dengan 1 cawan gula hingga kembang
Masuk telur yang telah dipukul ke dalam bekas , campur adunan butter tadi &
tepung gandum yg dicampur dgn soda. Kemudian masuk susu cair.
Adun semua bahan tadi dan tapis.
Akhir sekali masukkan ke dalam acuan kecik2 sebanyak 2/3 acuan.
Kemudian kukus hingga masak lebih krg 15 min.

APAM SERI AYU

Bahan
3 biji telur
240 gm gula
240 ml santan atau fresh milk
1 s/b jus pandan
270 gm tepung gandum
1 s/k ovallate
1 s/b tepung kanji ]
kelapa parut [muda] ] gaulkan
garam ]

Cara
1. Telur dimesin/dipukul bersama gula hingga kembang.
2. Masukkan santan/fresh milk, ovallate dan tepung gandum. Gaulkan sehingga sebati.
3. Panaskan kukusan dan sapukan sedikit minyak pada acuan.
4. Ambil sedikit kelapa yang telah digaulkan tadi dan tekan sehingga padat.
5. Tuangkan adunan tepung tadi.
6. Kukus hingga masak selama 15 minit.

APAM GULA HANGUS/HITAM MANIS

Bahan
1 gelas gula ] cairkan menjadi gula hangus [tapi jangan sampai hangit laa..]
1/2 gelas air ]

1/2 gelas gula
3 biji telur
1 gelas santan atau fresh milk
2 1/2 gelas tepung gandum ]
2 s/k soda bikarbonat ] ayak

Cara:
1. Panaskan Kukusan.
2. Telur dan gula dipukul sehingga naik dan kembang.
3. Masukkan gula hangus dan tepung gandum dan soda bikarbonat.
4. Masukkan santan atau fresh milk dan gaul rata.
5. Masukkan adunan kedalam acuan pelastik kecil [acuan agar2].
6. Kukuskan selama 10 - 15 minit.
7. Sejukkan.

Cucur Jagung

Bahan-Bahan:
Satu Cawan Tepung Gandum
5 tongkol Jagung (Dihiris)
5 ulas Bawang Merah
1 labu Bawang Putih
Minyak Masak
1 sudu Gula
2 biji Telur
Sedikit Jintan
Secubit Garam
2 biji Buah Keras
Cara:
Bawang merah, putih, jintan,buah keras di kisar. Tepung gandum, jagung,bahan-bahan dikisar, telur, gula,garam digaul, bersama sedikit air. Minyak dipanaskan dan goreng seperti jemput-jemput.

Cekodok Labu

Bahan-Bahan:
1 biji labu kuning(saiz sederhana)
½kg tepung gandum
gula secukup rasa
1 biji telur
secubit garam
Cara:
mula2 labu kuning hendak la dipotong tanpa dikupas kulit nye. kemudian direbus dengan sedikit air bersama gula sehingga lembut. selepas tu,lecek kn labu tadi sehingga hancur. then,masukkan telur dan tepung gandum. kacau hingga sebati.kemudian,goreng...(adunan jgn la terlalu lembik @ terlalu keras.)

Cakui / Pak Tongko

Bahan-Bahan:
1kg tepung gandun (anchor brand)
1 pkt instant yeast (mauripan)
½ cawan minyak mazola}
1½ cawan gula pasir }satukan
3½ cawan air }
sedikit garam } 2 biji telur
1 sudu teh bikarbonat soda
1 sudu teh air kapur
Cara:
*satukan tepung gandum dan yis. Pecahkan telur kedalam adunan tepung tadi, gaul.
*masukkan bahan yang telah dilarutkan bersama air.
*uli adunan hingga licin dan tidak melekat di tangan.
*tutup adunan dengan tuala lembab, biar 2 jam atau hingga keesokan pagi.
*uli semula adunan tersebut hingga licin dan lembut.
*ambil sedikit adunan dan canaikan.
*potong bentuk memanjang 7 X 2 cm
*guna lidi atau buluh bunga telur, celupkan dalam air dan basahkan bahagian tengah adunan yang dipotong tadi.
*ambil adunan lain yang telah dipotong sama saiz, lekatkan, tekan sedikit dibahagian yang dibasahkan dengan air tadi.
*ulangi proses dan goreng dalam minyak penuh dan api sederhana
Cadangan Hidangan:
boleh makan begitu sahaja atau disapu dengan mentega, kaya, jem atau dimakan bersama kuah kacang.
Tambahan:
semakin lama anda uli, adunan akan bertambah lembut (fine)

boleh guna yis basah(beku)dan hasilnya lebih baik.

minyak mazola bolah diganti dengan minyak masak atau mentega/marjerin yang dicairkan