Salad Daging Panggang Bersama Sayur

Bahan-bahannya:

1/4 kg daging lembu
1 keping tauhu goreng (di potong dadu)
6 helai daun salad (di hiris)
1 biji cili capsicum (di hiris kecil)
Sedikit dau pudina
1 biji timun (dipotong kecil)
1/2 cawan kacang tanah (di goreng dan di kisar)
1 ulas bawang besar (di hiris)
2 sudu besar cuka
Garam secukup rasa
1 sudu besar jus halia
1 sudu besar jus bawang putih
1/2 cawan santan pekat
6 biji cili padi (di hiris)

Cara membuatnya:

1.Perapkan daging bersama jus halia,jus bawang putih dah garam dan biarkan selama 20 minit.
2.Kemudian panggang daging di dalam ketuhar pada suhu tinggi selama 20 minit.Kemudian hiris daging.
3.Tuangkan santan ke dalam mangkuk dan masak pada suhu tinggi selama 5 minit.
4.Gaulkan daging panggang,timun,daun salad,capsicum,daun pudina dan bawang kedalam mangkuk salad.
5.Untuk sosnya,campur santan yang telah mendidih bersama kacang,cuka,garam dan juga hirisan cili padi.
6.Untuk menghidang,tuangkan sos bersama daging dan sayur.

Daging Hitam

Bahan-bahannya:

1 kg daging
15 tangkai cili kering
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
3 cm halia
1 cawan kerisik
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1 sudu kecil serbuk lada hitam
6 tangkai daun kari
1/2 cawan minyak masak
1 cawan air asam jawa
2 ulas bawang besar (di hiris bulat)
2 tangkai cili hidup (untuk hiasan)
Garam secukup rasa

Cara membuatnya:

1.Kisar cili kering,bawang merah,bawang putih,halia dan kerisik.
2.Daging di basuh dan di potong nipis.
3.Campurkan bahan yang di kisar tadi dengan serbuk lada hitam,jintan manis dan jintan putih.
4.Panaskan minyak dalam kuali.tumis rempah diatas sehingga garing.
5.Masukkan daging garam serta air asam jawa.Biarkan mengelegak dan daging empuk.
6.Masukan bawang besar serta cili potong.setelah bawang layu,angkat dan hidangkan.

Daging Goreng Masam Manis

Bahan-bahan :
1/2 kilo daging ( potong nipis ) (kalu tak nak liat letak daun betik sehelai, biarkan). jangan ko campur daun betik dalam masakan ni...hancus nanti!!
3 ulas bawang besar
2 ulas bawang putih
1 inci halia
10 tangkai cili kering
2 batang serai
sedikit kicap kipas udang, cili sos,serbuk perasa msg dan garam
Cara-cara:
Gaul daging ngan sedikit kunyit dan garam.
Goreng hingga daging empuk.


Bahan-bahan yg lain dikisar halus dan ditumis hinga naik baunye.
Masukkan kicap, sos dan akhir sekali daging yg siap di goreng. Hidang dan makan....

Daging Halia Daun Bawang

BAHAN-BAHAN:

500 gm daging (potong nipis, gaul dengan sedikit tepung jagung dan 2 sudu besar minyak bijan selama 1 minit)
6 ulas bawang putih (cincang halus)
1 labu bawang besar (potong dadu)
1 biji capsicum (potong dadu)
5 cm halia muda (hiris nipis)
3 tangkai daun bawang (potong 2 cm)
2 sudu besar minyak bijan
3 sudu besar sos tiram
1 sudu kecil tepung jagung
CARA MENYEDIAKAN:
1. Panaskan kuali dan tuangkan minyak. Kalau boleh banyaklah sikit.

2. Goreng daging yang digaul dengan tepung dan minyak bijan tadi setengah masak. Angkat dan tuskan minyaknya.

3. Di kuali yang lain, tumiskan bawang putih hingga kuning dan naik bau.

4. Setelah itu masukkan capsicum, halia dan bawang besar. Cepat-cepat tuangkan sos tiram, minyak bijan, daging goreng. Gaul rata dan bolehlah dituangkan sedikit air.

5. Kemudian barulah dimasukkan daun bawang dan bancuhan satu sudu tepung jagung dengan sedikit air bagi memekat kuah. Jangan lupa garamnya.

Asam Pedas Tulang Lembu

Bahan-Bahan:
1 kg tulang lembu Serangka)
150 gm cili kisar
50 gm bawang merah
30 gm bawang putih
50 gm lengkuas
3 gm halia
3 batang serai
Sedikit belacan
2 kuntum bunga kantan
1 tangkai daun kesum
5 keping asam keping
1 sudu makan serbuk lada hitam
2 sudu makan kicap cair
Minyak masak untuk menumis
Sedikit serbuk perasa
Garam secukup rasa
2 biji buah tomato (dipotong empat)
Cara:
Potong udang serangka sebesar dua [...]

Daging Gulung Mak Dara

BAHAN A:

3 keping daging (potong nipis)

1 sudu besar jus limau nipis

1 sudu besar rempah kari

1/2 sudu kecil serbuk lada hitam

2 cm halia (hiris halus)

3 ulas bawang putih (hiris halus)

Sedikit garam dan kunyit



BAHAN B:

1/2 kg udang

3 biji bawang besar (potong dadu)

3 biji tomato (potong dadu)

5 tangkai cili hijau (potong dadu)

3 ulas bawang putih (hiris halus)

1 sudu besar cili kisar

1 1/2 sudu besar sos tiram

10 biji bebola ikan (belah dua)

1 tangkai daun selasih

Minyak masak untuk menumis



CARA MENYEDIAKAN:

1. Satukan kesemua bahan A dan gaulkan rata. Kemudian bakar sehingga masak. Angkat dan ketepikan.

2. Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih, cili kisar, sos tiram, udang, bebola ikan, bawang besar, tomato dan cili hijau. Gaulkan rata. Masukkan daun selasih. Angkat dan ketepikan.

3. Gulungkan daging yang telah siap dibakar tadi dengan inti ini.

Sup Tulang

BAHAN-BAHAN:
1 kg tulang rusuk lembu
4 biji ubi kentang
10 ulas bawang merah (tumbuk)
5 ulas bawang putih (tumbuk)
1 cm halia muda (tumbuk)
1 1/2 sudu kecil lada hitam
1 sudu kecil jintan putih (tumbuk)
1/2 sudu kecil jintan manis (tumbuk)
4 biji buah pelaga (ketuk)
1 cm kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
2 kuntum bunga cengkih
2 tangkai daun sup
Sedikit bawang goring

CARA MENYEDIAKAN:
1.Rebuskan tulang lembu bersama kulit kayu manis sehingga dagingnya lembut.
2.Masukkan ubi kentang. Ketepikan.
3.Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan tumbuk sehingga naik bau dan tuangkan
ke dalam periuk rebusan tulang tadi.
4.Seterusnya, masukkan sedikit garam dan kacau rata.
5.Masukkan pula daun sup dan bawang goreng.
6.Angkat dan hidangkan.