Ikan Kukus Ala Thai

Bahan-bahannya:

1/2 kg ikan tenggiri (di potong kecil)
1 sudu besar nam pla
4 helai daun kesum (di cincang halus)
2 helai daun ketumbar (di cincang halus)
2 helai daun bawang (di cincang halus)
1 1/2 biji kelapa (Perahkan dua cawan santan pekat)

Bahan-bahan untuk di giling:

6 tangkai cili kering
1 batang serai
6 ulas bawang putih
2 sudu besar lada hitam

Cara membuatnya:

1.Gaulkan ikan bersama nam pla,garam dan masukkan kedalam kaserol bersama 1 1/2 cawan santan dan bahan-bahan yang telah di giling dan masak pada suhu sederhana selama 30 minit.(pastikan untuk menggaulnya setiap 10 minit)
2.Kemudian lecek ikan dan masukan daun bawang,daun ketumbar dan gaulkannya.
3.Kukus ikan dengan menggunakan daun pisang berukuran 2cm x 2 cm dan masukan dua sudu besar ikan,satu sudu besar santan dan lipatkan dau pisang tadi.
4.Kukus ikan kedalam ketuhar selama 15 minit pada suhu yang sederhana.

Ikan Bakar Berinti

Bahan-bahannya:

2 ekor ikan cencaru
1/2 biji kelapa parut
5 tangkai cili merah
5 uals bawang merah
5 ulas bawang putih
1 cm kunyit hidup
1 sudu kecil jintan manis
1 helai daun kunyit
2 bji limau nipis (di perah airnya)
Garam secukup rasa

Cara membuatnya:

1.Tumbuk kelapa parut,cili merah,bawang merah,bawang putih,kunyit hidup dan jintan manis.
2.Ikan di bersihkan dan di belah belakangnya
3.Gaul bahan tumbuk dengan garam dan air limau
4.Masukkan bahan tersebut kedalam perut ikan bersama daun kunyit yang di koyak kecil.Bakar ikan hingga masak

Otak-otak ikan

Bahan-bahannya:
1 kg ikan tenggiri (ambil isinya)
1 biji kelapa parut
3 cm kunyit hidup
6 tangkai cili merah
5 batang serai dihiris
20 sen jintan manis
1 helai daun kunyit ( di hiris halus)
garam secukup rasa
beberapa helai daun kelapa

Cara Membuatnya:

1.Tumbuk ikan,kelapa parut,kunyit hidup,cili merah,serai dan jintan manis.
2.Gaul ikan dengan garam,daun kunyit dan rempah yang di tumbuk tadi hingga rata.
3.Ambil sesudu besar dan bungkus ikan dengan dua helai daun kelapa yang di temukan dan klip kedua-dua sisinya.Buat sehingga habis dan panggang di atas apisederhana hingga masak.

Ikan Kukus Cina

750 gm. Ikan, (cth: ikan bawal putih atau kerapu}


2 camca besar Stok Ayam & Kapis MAGGI
1 camca teh air
¼ camca teh Kicap Cair MAGGI
1 camca teh minyak bijan
lada sulah secukup rasa

1-2 camca besar minyak goreng bawang putih
6 cm. halia, dimayang halus
1 pokok daun ketumbar, dipotong 4 cm panjang
1 pokok daun bawang, dihiris
hirisan cili merah
1Letak ikan di atas pinggan tahan kukus.2Campur bahan A dan tuang ke atas ikan.3Letak ikan ke dalam pengukus di atas api yang sederhana dan kukus selama 10 minit atau sehingga masak.4Keluarkan ikan dari pengukus dan tabur di atasnya dengan baki bahan.

Kerabu Ikan Panggang

bahan - bahan

* 6 ekor ikan kembung - dipanggang
* 2 biji mangga muda - dicincang
* 1 batang bunga kantan
* 3 biji limau nipis
* 2 helai daun pudina - untuk hiasan
* 2 sudu kecil kicap cair
* sedikit kacang tanah - digoreng & ditumbuk
* garam dan gula pasir

bahan dihiris :

* 1 batang bunga kantan
* 3 batang serai
* 2 biji cili merah
* 5 biji cili hijau
* 2 biji tomato

cara membuatnya

1. gaulkan isi ikan dengan bahan - bahan yang telah dihiris.
2. campurkan kicap, gula pasir dan garam.
3. perahkan air asam limau nipis dan taburkan kacang goreng di atasnya. hiaskan dengan daun pudina

Ikan Kembung Tempoyak

Bahan-Bahan:
5 ekor ikan kembung sederhana besar(potong 2)
4 sudu besar tempoyak
2 ulas bawang putih (ditumbuk)
5 ulas bawang merah (ditumbuk0
2 cm lengkuas (dipotong nipis)
2 keping asam keping
3 cm kunyit hidup @ serbuk
2 cawan air
garam secukup rasa dan
bahan perasa (jika suka)

Cara:
1) masukkan semua bahan kecuali ikan
2)bila bahan tadi mula mendidih masukkan ikan yang telah dipotong
Cadangan Hidangan:
boleh di makan bersama nasi putih
peringatan:
jangan masak terlalu lama kerana ikan akan menjadi hancur

Gulai Ikan Talang

BAHAN-BAHAN:
500 gm ikan talang masin
250 ml santan
8 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3 cm kunyit hidup
15 tangkai cili padi
1 helai daun kunyit
Garam

CARA MENYEDIAKAN:
1.Ambil bawang merah, bawang putih, ku nyit hidup dan cili padi, kisarkan.
2.Sediakan periuk, masukkan kesemua bahan kisar tadi.
3.Tuangkan santan dan kacau perlahan-lahan di atas api sederhana kecil.
4.Selepas itu masukkan ikan talang dan bubuhkan sedikit garam jika perlu secukup rasa.
5.Akhir sekali, masukkan daun kunyit. Biarkan kuah mendidih.
6.Tutup api dan bolehlah hidangkan.

Pecal Ikan Keli

BAHAN-BAHAN:

1 kilo ikan keli

2 mangkuk santan pekat daripada dua biji kelapa

15 tangkai cili padi

6 ulas bawang merah

6 ulas bawang putih

5 cm belacan

5 cm cekur

7 helai daun cekur

Sedikit air asam jawa

Garam dan gula secukup rasa



CARA MENYEDIAKAN:

1. Ikan dicuci bersih dan dilumur garam.

2. Panggang hingga masak.

3. Bawang merah, bawang putih, cili padi, belacan, buah cekur digoreng dan kemudian tumbuk halus.

4. Masukkan santan, bahan tumbuk dan ikan keli dalam periuk.

5. Masak dan sentiasa dikacau agar tidak pecah santan.

6. Masukkan air asam jawa dan daun cekur yang telah dihiris halus. Rasakan garam dan gulanya.

Asam Pedas Ikan Pari

Bahan-Bahan:
600 gm ikan pari
300 gm bendir
2 batang serai, dititik
2 kuntum bunga kantan
4 - 6 helai daun kesum
Sedikit minyak untuk menumis
Sedikit air asam jawa
Garam secukupnya Bahan-bahan digiling halus:
15 tangkai cili kering
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
2.5 sm halia
Cara:
Ikan disiang dan dicuci bersih. Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan digiling halus hingga garing. Kemudian masukkan serai titik. Kacau rata. Masukkan ikan dan air asam jawa. Kacau rata. Apabila mendidih masukkan bendir, daun kesum, bunga kantan dan garam. Kacau rata.