Ayam Bersos Lemon

BAHAN-BAHAN:

200 gm ayam
1 sudu teh madu
1 sudu teh kicap cair
10 gm tepung jagung
Garam dan secukup rasa

BAHAN SOS:

2 sudu teh sos plum
4 sudu teh pati oren
Gula secukup rasa

A - Ayam B - Oren C - Garam D - Madu E - Sos
plum F - Tepung Jagung G - Kicap cair H - Minyak masak

CARA MEMASAKNYA :

1. Goreng ayam yang telah diperap bersama dengan madu, kicap cair, garam dan tepung jagung sehingga garing. Ketepikan.

2. Membuat sosnya, panaskan kuali dan masukkan pati oren bersama dengan sos plum.

3. Masukkan gula dan biarkan mendidih. Setelah itu tuangkan sos ini di atas ayam yang telah digoreng tadi.

Ayam Goreng Berempah

BAHAN-BAHAN:
• 5 ketul ayam
• 1 labu bawang putih
• 1 inci halia
• 2 batang serai
• 1 sudu cili kisar
• 1 biji telur
• 1 genggam tepung jagung
• 1 sudu serbuk kari
• 1 sudu serbuk kunyit
• Garam secukup rasa

CARA MEMBUAT:
1. Kisar bawang putih, halia, serai dan telur hingga sebati.
2. Kemudian, tuangkan ramuan tadi ke atas ayam dan gaul hingga rata.
3. Setelah itu, taburkan tepung ke atas ayam yang telah digaul dengan bahan kisar bersama serbuk kunyit, serbuk kari dan garam.
4. Gaul kembali hingga ayam tadi nampak sebati
5. Perap ayam tersebut selama 20 minit kemudian goreng dengan minyak yang cukup panas.

Ayam Bakar Bercili

Bahan-Bahan:
1 kg ayam
Sedikit daun pisang

Bahan yang dikisar:

20 biji cili
4 cm belacan
½ cawan pati santan
Sedikit air asam jawa
2 batang serai
3 cm halia
3 cm lengkuas
Garam dan gula secukup rasa Bahan renjis:
5 camca besar minyak masak
5 camca besar pati santan
3 camca teh cili kisar
Cara:
Bersihkan ayam dan dipotong 16.
Perap bahan kisar semalaman bersama-sama ayam yang sudah dipotong.

Layurkan daun pisang sebelum dijadikan alas untuk membakar ayam. Ini bagi mengelakkan ayam daripada cepat hangus.

Bakar ayam di atas api sederhana dan renjis ayam dengan santan bercampur cili agar ayam tidak terlalu kering.

Bahan-Bahan:
1 kg ayam
Sedikit daun pisang

Bahan yang dikisar:

20 biji cili
4 cm belacan
½ cawan pati santan
Sedikit air asam jawa
2 batang serai
3 cm halia
3 cm lengkuas
Garam dan gula secukup rasa Bahan renjis:
5 camca besar minyak masak
5 camca besar pati santan
3 camca teh cili kisar

Cara:
Bersihkan ayam dan dipotong 16.
Perap bahan kisar semalaman bersama-sama ayam yang sudah dipotong.

Layurkan daun pisang sebelum dijadikan alas untuk membakar ayam. Ini bagi mengelakkan ayam daripada cepat hangus.

Bakar ayam di atas api sederhana dan renjis ayam dengan santan bercampur cili agar ayam tidak terlalu kering.

Ayam Goreng Ala Kentucky

Bahan-Bahan:
1 ekor ayam (dipotong ikut suka)
3 biji telur (dipukul)
1 cawan beras (ditumbuk halus)
Sedikit garam Bahan digiling halus:

1 sudu teh jintan manis
1 sudu teh jintan putih
1 sudu teh lada hitam
1 sudu teh ketumbar

Cara:
Gaulkan ayam dengan bahan-bahan yang telah digiling, perapkan selama 1/2 jam. Celupkan ke dalam telur, kemudian digolekkan ke atas beras yang telah ditumbuk halus. Panaskan minyak dan gorenglah hingga masak.

Ayam & Sayuran Masak Paprik

Bahan-Bahan:
500 gm ayam dipotong kecil
Sedikit sotong, udang, daging
4 biji tomato
1 batang carrot
1 peket jagung muda
100 gm bunga kobis
100 gm brocolli
2 helai daun limau purut 2 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
2 inci halia
2 sudu besar cili kisar
5 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap manis
2 sudu besar sos cili
Garam secukup rasa

Cara:
Bawang merah,putih dan halia ditumis hingga kekuningan, kemudian masukkan cili kisar hingga naik bau, kemudian masukkan garam.
Masukkan sos tiram dan biar sebentar. Masukkan ayam, daging, sotong, udang dan sayuran. Biarkan hingga masak.
Masukkan daun limau purut untuk baunya. Kemudian masukkan sos cili untuk memekatkan kuah paprik.

Ayam 1000 Rasa

Bahan-Bahan:
1 ekor ayam (sederhana besar)
1 mangkuk kecil air
4 sudu minyak masak
3 sudu kicap manis
3 sudu kicap manis
4 sudu sos tiram
3 sudu sos tomato
2 sudu jus oren
2 sudu kecil lada hitam (ditumbuk)
1 sudu buah badam (ditumbuk)
1 inci belacan
Sedikit garam dan sebuk perasa Bahan-bahan untuk dikisar:
1 inci halia
4 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
10 tangkai lada kering

Cara:
1. Ayam dipotong kepada bahagian yang lebih kecil dan dibuang tulangnya.

2. Setelah dibersihkan, perap ayam selama 2 jam bersama kicap, sos tiram,sos tomata dan jus oren. Masukkan juga lada hitam bersama buah badam yang telah ditumbuk.

3. Panaskan minyak dan tumis bahan yang dikisar. Biarkan sehingga naik baunya.

4. Masukkan belacan dan garam serta serbuk perasa. Masukkan air

5. Masukkan ayam yang telah diperap tadi. Kacau dan biarkan seketika sehingga masak.

Asam Pedas Ayam Daun Pudina

Bahan-Bahan:
1 ekor ayam (potong 8)
5 biji buah keras (dikisar)
10 tangkai cili kering (dikisar)
10 tangkai cili merah (dikisar)
2 labu bawang besar
4 batang serai
1 cm lengkuas
1 cm halia
1 cm belacan
2 biji tomato 2 biji terung
5 batang bendi
2 kelopak lobak masin
Sedikit air asam jawa
4 keping asam keping
3 ikat daun kesum
4 ikat daun pudina
1 kuntum bunga kantan (dihiris)
Sedikit minyak untuk menumis
Gula & garam secukup rasa

Cara:
Panaskan minyak, tumis bawang kemudian masukkan semua bahan yang telah dikisar tadi. Apabila telah wangi, masukkan air asam jawa, asam keping, daun kesum & daun pudina. Kemudian masukkan ayam yang telah dipotong tadi. Masukkan garam
& gula secukup rasa, masak ayam hingga naik bau. Apabila ayam sudah hampir setengah masak masukkan terung, kemudian
masukkan bendi, lobak masin, lebihan daun pudina & akhir sekali taburkan bunga kantan di atasnya

Ayam Percik Seri Menanti

BAHAN - BAHAN:
• 1/ 2 ekor ayam yang telah dibuang kulitnya
• Sedikit minyak masak
• Kertas aluminium

BAHAN-BAHAN UNTUK SOS (DIKISAR):
• 10 gram bawang merah
• 10 gram bawang putih
• 5 gram halia
• 10 gram lengkuas
• 2 batang serai
• 10 gram serbuk kari
• 10 gram santan
• 5 gram buah keras
• 10 gram cili kering
• 5 gram jintan manis
• 5 gram jintan putih
• 5 gram serbuk ketumbar
• 1 helai daun kunyit
• 5 gram asam jawa
• 3 helai daun kaduk (untuk hiasan)
• 5 gram gula
• Garam secukup rasa

CARA:
1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumiskan semua bahan untuk membuat sos sehingga sebati dan ketepikan.

2. Bentangkan isi ayam di atas kertas aluminium. Masukkan semua bahan yang telah dimasak tadi ke atas ayam yang telah dibentang (isi sahaja) dan kemudian gulung dengan kemas.

3. Masukkan ke dalam ketuhar selama 15 minit. Potong secara bulat dan hidangkan dengan lebihan sos yang telah dimasak tadi.

Ayam Bakar BBQ

Bahan:

1 ekor ayam [potong 8]
2 cm halia
3 batang serai
3 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah
1 s/k lada hitam
3 biji cili merah
[semua bahan ini dimesin halus]

1 s/b kicap
1 s/b Delichef Salted Chicken Seasoning
madu/gula
kunyit serbuk
minyak + serai yg diketukkan [buat renjis sikit]

sayuran hiasan: salad..timun..tomato

Cara:
1. Gaulkan semua bahan dan perapkan pada ayam selama 3 atau 4 jam.
2. Bakarkan ayam dalam oven convection suhu 200'C selama 1 jam
3. Renjiskan sikit minyak dengan serai yg diketuk.
4. Pusing/terbalikkan ayam supaya masak sehingga kedalam isi.
5. Bila sudah masak...hidangkan dengan salad..tomato..timun..
6. Makan dengan pencicah sos mengikut kesukaan sendiri.

Ayam Goreng Salut Tepung

Bahan-Bahan:

8 ketul ayam
3 sudu besar tepung jagung
½ sudu teh ketumbar
Kunyit ½ sudu teh serbuk lada sulah
1 biji telur - dipukul sedikit
Garam

Cara:

Bersihkan ayam dan tuskan airnya. Gaul tepung bersama serbuk ketumbar, lada sulah, garam dan kunyit. Celup ayam di dalam telur dan setelah itu lumur denagn campuran tepung tadi. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga kekuningan. Hidangkan.

Ayam Masak Merah

Bahan-bahannya:
1 ekor ayam (di bersihkan dan di potong mengikut suka)
3 sudu besar cili kering (di kisar)
1 senduk tomato puri
1 senduk jus tomato
10 ulas bawang merah (di kisar)
6 ulas bawang putih (dikisar)
3 cm halia (dikisar)
2 batang serai di ketuk
2 biji bawang besar di potong nipis
Daun ketumbar,daun pudina,daun sup dann daun saderi (di kisar)
Gula dan garam secukup rasa

Cara membuatnya:

1.Gaul ayam dengan garam dan kunyit kemudian di goreng.
2.Tumis cili kering,bawang merah,bawang putih,bawang besar,halia dan serai.Setelah naik bau,masukan tomato puri dan jus tomato.
3.Masukan empat jenis daun yang di kisar tadi.
4.Akhir sekali masukan ayam dan gaul rata.
5.Ketika hendak menghidang,taburkan dengan kacang pis.

Kerabu Ayam

Bahan-bahannya:

1 ekor ayam sederhana besar
1/2 biji kelapa (di buat kerisik)
1/2 mangkuk santan pekat daripada 1/2 biji kelapa
2 biji cili merah
3 batang serai
3 cm halia
10 ulas bawang merah
1 sudu besar serbuk lada hitam
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1 sudu kecil serbuk jintan putih
1 biji limau nipis (di perah airnya)
Garam secukup rasa

Cara Membuatnya:

1.Cili merah,halia,serai dan bawang merah di mayang halus.
2.Ayam di bersihkan dan di potong kecil.Panggang hingga masak di atas api perlahan.
3.Gaul ayam dengan garam,kerisik dan semua bahan di atas.
4.Seeloknya di biarkan 10 minit hingga meresap bahan rempah kemudian bolehlah di hidangkan

Ayam Berempah

Bahan-Bahan:
1 ekor ayam (dibersihkan & dipotong kecil-kecil)
garam secukup rasa
4 sudu besar minyak makan
1 cawan teh pati santan
Air limau 1 biji limau nipis Bahan Giling:
15 ulas bawang merah
5-6 batang lada merah
8 ulas bawang putih
2 cm kunyit hidup

Cara:
Satukkan bahan-bahan giling & garam. Lomor rata-rata ke atas ayam & ketepikan selama 3-4 jam. Pijarkan minyak diatas api yang besar. Goreng ketulan-ketulan ayam hingga garing & rata kuningnya.Kecilkan api. Masukkan pati santan & didihkan perlahan-lahan
dengan bertutup hingga empuk. Masukkan air limau nipis & sesuaikan rasanya. Hidangkan panas-panas dengan nasi putih atau roti.

Ayam Dalam Buluh

Bahan-Bahan:
300 gm ayam (ayam kampung)
Serbuk perasa dan garam secukupnya
20 gm serai
Buluh
Air rebusan ayam secukupnya

Cara:
Ayam dipotong dadu dan diperap bersama serbuk perasa dan garam seketika. Kemudian masukkan serai. Masukkan ayam ke dalam buluh dan tuangkan air rebusan ayam. Panggang di atas bara ( seperti memasak lemang) kira-kira 25 minit atau hingga ayam masak.

Ayam Kurma

Bahan-Bahan:
1 ekor ayam (di potong)
2 camca besar lada putih
1 biji buah pala
5 kuntum bunga cengkih
3 labu bawang besar
2 sm halia
½ camca besar jintan putih
4 biji cili merah
Garam secukup rasa
¼ cawan susu cair
4 camca besar serbuk ketumbar
2 batang kulit kayu manis
5 biji buah pelaga
3 kuntum bunga lawang
5 ulas bawang putih
1 camca besar jintan manis
3 biji tomato
Air asam limau
3 cawan santan pekat
3 camca kecil serbuk kaskas

Cara:
Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang besar dan halia diikuti dengan kulit kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buah pelaga. Serbuk kaskas, jintan putih, serbuk ketumbar, buah pala, lada putih, tomato dan cili digaul bersama santan. Masukkan bahan ini ke dalam bahan tumis tadi. Masak hingga mendidih, masukkan ayam, susu cair, asam limau dan garam.

Ayam Bernanas

Bahan-Bahan:
Seekor ayam (anggaran 1 kg lebih)- diperap dengan serbuk kunyit dan sedikit garam
sebiji nanas (potong kecil-kecil)- pastikan nanas telah dicelur dan ditos betul-betul

bahan-bahan dikisar bersama:
30 tangkai cili kering
2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
sedikit halia
2 biji tomato
3 serai (diketuk)
bunga kantan (hiris halus)
3 sudu besar cili sos
sesudu besar tomato sos
gula
garam

Cara:
Goreng ayam yang telah diperap hingga garing.bila dah garing,angkat dan toskan minyak.tumis bahan-bahan kisar sehingga pecah minyak dan naik bau.apabila dah pecah minyak,masukkan kedua-dua sos dan kacau hingga sebati. kemudian masukkan serai dan bunga kantan.tunggu 2-3 minit,pastu baru masukkan sedikit gula dan garam (ikut suka kalau nak pedas atau manis.agak-agak dah cukup rasa masukkan ayam, kacau-kacaukan dan balik-balikkan ayam. seterusnya masukkan nenas dan kacau 3-4 minit.kacau jangan terlalu lama sebab nanas pun dah masak(Bila nampak dah sebati tutup api)pastikan tak terlalu basah(nanti nampak benyek) atau terlalu kering. Jangan sampai hangit dahla...

Cadangan Hidangan:
1. boleh dimakan dengan roti
2. boleh dijadikan lauk pengantin
3. makan dengan nasi putih atau nasi minyak

Ayam Percik Kelantan.

bahan2nye.
1 ekor ayam dipotong 4 dan dikelar2
2 biji bawang besar merah
2 inci halia
3 biji bawang putih
2 batang serai
2 cawan santan pekat
1/2 sudu teh lada hitam
cara2nye.
semua bahan2 tadi kecuali ayam dan santan di kisar hingga lumat.
kemudian digabung kesemuanya bersama ayam dan santan dan dimasak sehingga ayam itu 1/2 masak,jangan lupa letak garam dan gula secukup rasa.bila agak2 dah 1/2 masak,keluarkan ayam tersebut dari kuahnya,dan sambung memasaknya di atas api arang.bagi yang tiada pembakar boleh gunakan non stick pan.grill kan ayam itu sampai masak dan jangan lupa percik kan kuah semasa membakar,sesungguhnya ia akan menerbitkan aroma yang sukar untuk digambarkan.paling ngam dimakan bersama nasi kerabu.selamt mencuba!

Ayam Masak Putih Sarawak

bahan bahan

6 ulas bawang merah
3 cm lengkuas
4 ulas bawang putih
3 cm halia
½ camca the biji lada putih
½ camca the biji lada hitam

4 camca besar minyak masak
1 kg ayam, dipotong ke kepingan kecil
1 cawan santan cair
2 Kiub Pati Ayam MAGGI®
1 cawan santan pekat
2 biji tomato, dipotong berbaji
1Campur ramuan A dan kisar hingga lumat.Panaskan minyak dan tumis ramuan hingga wangi.Masukkan kepingan ayam dan goreng 2 minit.2Masukkan santan cair dan Kiub Pati Ayam MAGGI®. Renih selama 3 minit.3Kemudian masukkan santan pekat dan renih selama 4 minit. Kacau selalu untuk mengelakkan pecah minyak di permukaan masakan.4Masukkan tomato dan padamkan api.

ayam goreng berempah

BAHAN-BAHAN

2 ekor ayam (potong 8)
6 biji bawang putih
6 biji bawang merah
2 sudu teh garam halus
2 sudu besar rempah kari
1 sudu besar serbuk cili (kalau tak suka pedas, takyah bubuh)
4 sudu besar tepung gandum
beberapa helai daun pandan
minyak untuk mengoreng (deep fry)

Cara:
1. Tumbuk bawang putih dan bawang merah
2. Gaulkan kedua bawang dan garam kepada ayam. Gaul rata.
3. Masukkan rempah dan serbuk cili kepada ayam. Gaul lagi.
4. Masukkan tepung dan gaul lagi.
5. Perap selama 2 jam atau lebih (simpan dalam fridge)
6. Panaskan minyak, dan masukkan daun pandan
7. Bila minyak panas, masukkan ayam dan goreng.
8. Sedia untuk dihidangkan

AYAM MASAK PEDAS

BAHAN-BAHAN

1 ekor ayam
10 ulas bawang merah, dihiris dan digoreng garing
50 ml minyak kacang
5 keping asam gelugur
100 g bendi, digoreng
2 biji bawang besar, dipotong bulat-bulat
600 ml air sejuk
garam secukup rasa

BAHAN-BAHAN(a)
(Digiling halus)
15 batang lada merah
2 ulas bawang putih
1 cm halia
3 cm belacan
1 batang serai, dihiris halus

CARA-CARA

1. Ayam dipotong seperti biasa dan dicuci dan ditoskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang yang dipotong bulat hingga ia layu. Campurkan bahan-bahan (a) dan goreng hingga berbau wangi. Tambahkan air dan asam gelugur. Kacau rata-rata dan biarkan ia mendidih. Rasalah garamnya
3. Masukkan pula ayam dan masaklah hingga ia empuk. Masukkan bendi yang telah digoreng tadi. Semasa menghidangnya taburkan dengan bawang goreng.