kulit popia bergula

bahan bahan:

1 bungkus kulit popia
Gula icing Minyak masak
Cara:
1) Kulit popia digulung memanjang sehingga membentuk seperti silinder.
2) Potong kulit popia kecil2 (2cm) secara menyerong dgn menggunakan pisau lipat-cutter(ala, yg harga 10 sen satu tu)..
3) Kemudian, popia td digoreng dlm minyak banyak, api jgn terlalu bsr sehingga bewarna coklat kekuningan dan rangup bila dimakan.
4) Toskan dahulu kulit popia td dan kemudian gaulkan dgn gula icing..
5) Dah siap!! Resepi paling mudah abad ini!!

kulit popia pedas

Bahan-Bahan:
Bahan A
1 paket kulit popia
3 camca besar tepung gandum
sedikit air
(tepung gandum n air dibancuh pekat seperti adunan jemput2 untuk dijadikan sebagai gam) Bahan B
15 tangkai cili kering
1 ulas bawang besar
3 ulas bawang putih
(ketiga- tiga bahan ini dikisar halus)
gula secukup rasa
garam secukup rasa
air asam jawa secukup rasa(jangan banyak,nanti masam)
sedikit perasa
sedikit daun kari(digoreng)
sedikit bijan(digoreng)
Cara:
1)gulung kulit popia hingga habis dan gam hujungnya dengan bancuhan tepung tadi
2)potong dengan gunting secara menyerong
3)goreng dengan minyak sehingga masak/kekuningan.
4)angkat dan toskan
5)tumis bahan kisar tadi dengan minyak
6)selepas 10 minit,masukkan air asam jawa,gula,garam dan perasa
7)biarkan sehingga masak dan ke tepikan
8)masukkan popia yang telah digoreng tadi dan gaulkan bersama sambal yang sudah dimasak,bijan dan daun kari tadi.

Kuah best untuk steak ataupun untuk daging goreng.

Bahan2:

1/4 cawan air
1/4 cawan ribena yang cair (Buat secawan ribena cair, tuang 1/4 je)
3 sudu besar wochestershire sauce
3 sudu besar kicap cair
1 sudu kecil tomato paste
1 sudu besar balsamic vinegar
secubit garam dan black pepper
semua ni dicampur sekali

sebiji bawang merah dicincang
1/4 buku butter

Cara2:

Lepas daging atau steak digoreng, ada terdapat bahan hitam yang tertinggal kat tempat masak tu kan? Serdak dia. jangan dibazirkan. Dengan baki minyak daging, tumiskan bawang dan masukkan bahan2 yang dicampurkan tadi selepas bawang naik bau dia. Selepas dimasukkan bahan2 yang dicampur, gaul dalam seminit, dan baru masukkan butter dan gaul sehingga butter cair. Siap.

Ayam Bersos Lemon

BAHAN-BAHAN:

200 gm ayam
1 sudu teh madu
1 sudu teh kicap cair
10 gm tepung jagung
Garam dan secukup rasa

BAHAN SOS:

2 sudu teh sos plum
4 sudu teh pati oren
Gula secukup rasa

A - Ayam B - Oren C - Garam D - Madu E - Sos
plum F - Tepung Jagung G - Kicap cair H - Minyak masak

CARA MEMASAKNYA :

1. Goreng ayam yang telah diperap bersama dengan madu, kicap cair, garam dan tepung jagung sehingga garing. Ketepikan.

2. Membuat sosnya, panaskan kuali dan masukkan pati oren bersama dengan sos plum.

3. Masukkan gula dan biarkan mendidih. Setelah itu tuangkan sos ini di atas ayam yang telah digoreng tadi.

Ayam Goreng Berempah

BAHAN-BAHAN:
• 5 ketul ayam
• 1 labu bawang putih
• 1 inci halia
• 2 batang serai
• 1 sudu cili kisar
• 1 biji telur
• 1 genggam tepung jagung
• 1 sudu serbuk kari
• 1 sudu serbuk kunyit
• Garam secukup rasa

CARA MEMBUAT:
1. Kisar bawang putih, halia, serai dan telur hingga sebati.
2. Kemudian, tuangkan ramuan tadi ke atas ayam dan gaul hingga rata.
3. Setelah itu, taburkan tepung ke atas ayam yang telah digaul dengan bahan kisar bersama serbuk kunyit, serbuk kari dan garam.
4. Gaul kembali hingga ayam tadi nampak sebati
5. Perap ayam tersebut selama 20 minit kemudian goreng dengan minyak yang cukup panas.

Ayam Bakar Bercili

Bahan-Bahan:
1 kg ayam
Sedikit daun pisang

Bahan yang dikisar:

20 biji cili
4 cm belacan
½ cawan pati santan
Sedikit air asam jawa
2 batang serai
3 cm halia
3 cm lengkuas
Garam dan gula secukup rasa Bahan renjis:
5 camca besar minyak masak
5 camca besar pati santan
3 camca teh cili kisar
Cara:
Bersihkan ayam dan dipotong 16.
Perap bahan kisar semalaman bersama-sama ayam yang sudah dipotong.

Layurkan daun pisang sebelum dijadikan alas untuk membakar ayam. Ini bagi mengelakkan ayam daripada cepat hangus.

Bakar ayam di atas api sederhana dan renjis ayam dengan santan bercampur cili agar ayam tidak terlalu kering.

Bahan-Bahan:
1 kg ayam
Sedikit daun pisang

Bahan yang dikisar:

20 biji cili
4 cm belacan
½ cawan pati santan
Sedikit air asam jawa
2 batang serai
3 cm halia
3 cm lengkuas
Garam dan gula secukup rasa Bahan renjis:
5 camca besar minyak masak
5 camca besar pati santan
3 camca teh cili kisar

Cara:
Bersihkan ayam dan dipotong 16.
Perap bahan kisar semalaman bersama-sama ayam yang sudah dipotong.

Layurkan daun pisang sebelum dijadikan alas untuk membakar ayam. Ini bagi mengelakkan ayam daripada cepat hangus.

Bakar ayam di atas api sederhana dan renjis ayam dengan santan bercampur cili agar ayam tidak terlalu kering.

Ayam Goreng Ala Kentucky

Bahan-Bahan:
1 ekor ayam (dipotong ikut suka)
3 biji telur (dipukul)
1 cawan beras (ditumbuk halus)
Sedikit garam Bahan digiling halus:

1 sudu teh jintan manis
1 sudu teh jintan putih
1 sudu teh lada hitam
1 sudu teh ketumbar

Cara:
Gaulkan ayam dengan bahan-bahan yang telah digiling, perapkan selama 1/2 jam. Celupkan ke dalam telur, kemudian digolekkan ke atas beras yang telah ditumbuk halus. Panaskan minyak dan gorenglah hingga masak.

Ayam & Sayuran Masak Paprik

Bahan-Bahan:
500 gm ayam dipotong kecil
Sedikit sotong, udang, daging
4 biji tomato
1 batang carrot
1 peket jagung muda
100 gm bunga kobis
100 gm brocolli
2 helai daun limau purut 2 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
2 inci halia
2 sudu besar cili kisar
5 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap manis
2 sudu besar sos cili
Garam secukup rasa

Cara:
Bawang merah,putih dan halia ditumis hingga kekuningan, kemudian masukkan cili kisar hingga naik bau, kemudian masukkan garam.
Masukkan sos tiram dan biar sebentar. Masukkan ayam, daging, sotong, udang dan sayuran. Biarkan hingga masak.
Masukkan daun limau purut untuk baunya. Kemudian masukkan sos cili untuk memekatkan kuah paprik.

Ayam 1000 Rasa

Bahan-Bahan:
1 ekor ayam (sederhana besar)
1 mangkuk kecil air
4 sudu minyak masak
3 sudu kicap manis
3 sudu kicap manis
4 sudu sos tiram
3 sudu sos tomato
2 sudu jus oren
2 sudu kecil lada hitam (ditumbuk)
1 sudu buah badam (ditumbuk)
1 inci belacan
Sedikit garam dan sebuk perasa Bahan-bahan untuk dikisar:
1 inci halia
4 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
10 tangkai lada kering

Cara:
1. Ayam dipotong kepada bahagian yang lebih kecil dan dibuang tulangnya.

2. Setelah dibersihkan, perap ayam selama 2 jam bersama kicap, sos tiram,sos tomata dan jus oren. Masukkan juga lada hitam bersama buah badam yang telah ditumbuk.

3. Panaskan minyak dan tumis bahan yang dikisar. Biarkan sehingga naik baunya.

4. Masukkan belacan dan garam serta serbuk perasa. Masukkan air

5. Masukkan ayam yang telah diperap tadi. Kacau dan biarkan seketika sehingga masak.

Asam Pedas Ayam Daun Pudina

Bahan-Bahan:
1 ekor ayam (potong 8)
5 biji buah keras (dikisar)
10 tangkai cili kering (dikisar)
10 tangkai cili merah (dikisar)
2 labu bawang besar
4 batang serai
1 cm lengkuas
1 cm halia
1 cm belacan
2 biji tomato 2 biji terung
5 batang bendi
2 kelopak lobak masin
Sedikit air asam jawa
4 keping asam keping
3 ikat daun kesum
4 ikat daun pudina
1 kuntum bunga kantan (dihiris)
Sedikit minyak untuk menumis
Gula & garam secukup rasa

Cara:
Panaskan minyak, tumis bawang kemudian masukkan semua bahan yang telah dikisar tadi. Apabila telah wangi, masukkan air asam jawa, asam keping, daun kesum & daun pudina. Kemudian masukkan ayam yang telah dipotong tadi. Masukkan garam
& gula secukup rasa, masak ayam hingga naik bau. Apabila ayam sudah hampir setengah masak masukkan terung, kemudian
masukkan bendi, lobak masin, lebihan daun pudina & akhir sekali taburkan bunga kantan di atasnya

Ayam Percik Seri Menanti

BAHAN - BAHAN:
• 1/ 2 ekor ayam yang telah dibuang kulitnya
• Sedikit minyak masak
• Kertas aluminium

BAHAN-BAHAN UNTUK SOS (DIKISAR):
• 10 gram bawang merah
• 10 gram bawang putih
• 5 gram halia
• 10 gram lengkuas
• 2 batang serai
• 10 gram serbuk kari
• 10 gram santan
• 5 gram buah keras
• 10 gram cili kering
• 5 gram jintan manis
• 5 gram jintan putih
• 5 gram serbuk ketumbar
• 1 helai daun kunyit
• 5 gram asam jawa
• 3 helai daun kaduk (untuk hiasan)
• 5 gram gula
• Garam secukup rasa

CARA:
1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumiskan semua bahan untuk membuat sos sehingga sebati dan ketepikan.

2. Bentangkan isi ayam di atas kertas aluminium. Masukkan semua bahan yang telah dimasak tadi ke atas ayam yang telah dibentang (isi sahaja) dan kemudian gulung dengan kemas.

3. Masukkan ke dalam ketuhar selama 15 minit. Potong secara bulat dan hidangkan dengan lebihan sos yang telah dimasak tadi.

Ayam Bakar BBQ

Bahan:

1 ekor ayam [potong 8]
2 cm halia
3 batang serai
3 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah
1 s/k lada hitam
3 biji cili merah
[semua bahan ini dimesin halus]

1 s/b kicap
1 s/b Delichef Salted Chicken Seasoning
madu/gula
kunyit serbuk
minyak + serai yg diketukkan [buat renjis sikit]

sayuran hiasan: salad..timun..tomato

Cara:
1. Gaulkan semua bahan dan perapkan pada ayam selama 3 atau 4 jam.
2. Bakarkan ayam dalam oven convection suhu 200'C selama 1 jam
3. Renjiskan sikit minyak dengan serai yg diketuk.
4. Pusing/terbalikkan ayam supaya masak sehingga kedalam isi.
5. Bila sudah masak...hidangkan dengan salad..tomato..timun..
6. Makan dengan pencicah sos mengikut kesukaan sendiri.

Ayam Goreng Salut Tepung

Bahan-Bahan:

8 ketul ayam
3 sudu besar tepung jagung
½ sudu teh ketumbar
Kunyit ½ sudu teh serbuk lada sulah
1 biji telur - dipukul sedikit
Garam

Cara:

Bersihkan ayam dan tuskan airnya. Gaul tepung bersama serbuk ketumbar, lada sulah, garam dan kunyit. Celup ayam di dalam telur dan setelah itu lumur denagn campuran tepung tadi. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga kekuningan. Hidangkan.

WALDORF CHICKEN

6 chicken breasts, boned and skinned
1 c. unsweetened apple juice
1/4 tsp. ground ginger
1 tbsp. cornstarch
2 c. unpared red apples, chopped
2 stalks celery, sliced
3 tbsp. raisins
1 tbsp. sliced green onion
1 tbsp. lemon juice
1/4 tsp. salt, opt.
Place chicken, 1/2 cup apple juice, and lemon juice, salt and pepper in non stick skillet.
Heat to boiling, cover and simmer for 20 minutes or until chicken is tender and done.
Remove chicken. Mix remaining apple juice and cornstarch. Stirring constantly. Add
remaining ingredients. Arrange chicken on plate. Top with sauce.

ROAST CHICKEN WITH ALMONDS

10 chicken breast halves
Salt and pepper
1 (5 1/2 oz.) pkg. slivered almonds
1 (10 1/2 oz.) can cream of mushroom soup
1 (10 1/2 oz.) can cream of chicken soup
1/4 to 1/2 c. dry white wine, or water or other liquid
Parmesan cheese
Spread chicken in very lightly greased baking dish. Cover with 2/3 of the almonds. Mix
soups with wine. Pour over chicken and almonds. Sprinkle Parmesan cheese on top
and then sprinkle remaining almonds over. Bake at 350 degrees for 2 hours
uncovered. Serves 8 to 10.
------------------------

SICILIAN CHICKEN

1 tbsp. plus 1 tbsp. saffron ace
1 lg. onion, sliced
1 lg. green pepper, sliced
1/2 c. fresh mushberries, sliced
1 1/2 lbs. boneless chicken cubed
18 oz. can tomato sauce
16 oz. tomatoes, chopped drained
1 tsp. Worcestershire sauce
1 tsp. oregano
1/2 tsp. basil
1/4 tsp. garlic powder
Lite salt and pepper to taste
Heat oil in large nonstick skillet. Add onions green pepper and mushrooms. Cook until
slightly tender. Add chicken. Cook, turning chicken frequently until pinkness is gone.
Add remaining ingredients.
Cover and simmer for 5 to 10 minutes until heated through. Serve over rice. Makes 4
servings (1 protein, 2 vegetables per serving).
------------------------

BAKED CHICKEN BREASTS

8 chicken breast halves, skinned
8 slices Swiss cheese
1 can cream of chicken soup
1/3 c. white wine
1 c. Pepperidge herb stuffing mix
1/4 tsp. melted butter or margarine
Put chicken in very lightly greased baking dish. Top with cheese. Combine soup and
wine. Spoon over chicken. Sprinkle with stuffing. Drizzle melted butter over chicken.
Bake at 350 degrees 45 to 50 minutes. Serves 6 to 8.
Sarah Frederick
------------------------

BAKED CHICKEN

1/2 c. ketchup
1/2 c. mayonnaise
3 tbsp. minced onion
Bread crumbs or crushed corn flakes
2 to 2 1/2 cut up chicken
Mix first three ingredients and dip chicken. Coat with crumbs or flakes. Bake on
greased pan or roll lined pan.
Bake at 375 degrees for 40 to 45 minutes

HONEY BAKED CHICKEN

3 or 4 lbs. chicken, cut up
1/2 c. margarine, melted
1/2 c. honey
1 tsp. salt
1/4 c. prep. mustard
1 tsp. curry
Pour over chicken. Bake at 350 degrees for 1 1/4 hours. Basting every 15 minutes

SUNDAY FRIED CHICKEN

1 whole chicken or any combo of chicken pieces
1 to 2 c. of flour for coating
Salt and pepper to taste
4 tbsp. butter
4 tbsp. Crisco
2 beaten eggs
Wash and dry chicken parts. Combine salt, pepper, and flour and coat chicken. Dip
each piece in egg mixture and brown each side in hot, melted shortening and butter.
Lower heat and cook for about 15 minutes more on each side. Use heavy iron or
aluminum frypan if possible.
Remove from pan and drain on paper towels. Pour all but 3 tablespoons of fat from pan
and return to heat. Add 3 tablespoons flour to pan and stir with fat until lightly browned.
Add 2 cups of milk and some parsley or parsley flakes and cook on medium heat until
thick. Put in gravy boat and serve with the chicken that you have arranged on a platter.

CHICKEN CACCIATORE

1 pkg. chicken
1/4 c. butter
1/2 c. sherry
15 oz. can stewed tomato bits
1 (6 oz.) can mushrooms
1 pkg. Italian dressing mix
1/4 c. chopped green pepper
1 tsp. Italian seasoning
Garlic powder, to taste
Bayleaf
Boil chicken until done. Save water (use this to boil rice in). Cut chicken into tiny
squares. Brown in butter and sherry. Add tomatoes, mushrooms, Italian dressing mix,
green pepper and other seasonings. Bring to boil and simmer for one hour. Serve over
rice.
------------------------

SWEET & SOUR CHICKEN

1 frying chicken, cut up
1 tbsp. melted butter
Dash of salt, pepper, ginger
3 celery stalks
1 can pineapple (chunk)
2 tbsp. brown sugar
3 tbsp. water
1 1/2 tbsp. soy sauce
1 tbsp. vinegar
1 tbsp. cornstarch
1 red pepper (optional)
Rinse chicken, place skin side up in oiled pan. Pour melted butter over chicken.
Sprinkle chicken with salt, pepper, ginger, diced celery. Bake chicken at 325 degrees
for about 20 minutes. Drain pineapple juice into cup. Blend in brown sugar, water, soy
sauce, vinegar, cornstarch. Pour mixture over chicken in pan. Top with pineapple
chunks and pepper.

QUICK CHICKEN

1 can cream of mushroom soup
1 can cream of chicken soup
1 c. milk
5 lbs. cut up cooked chicken
1 pt. sour cream
1 pkg. Pepperidge Farm stuffing mix
Mix soups, sour cream and milk. Add chicken. Mix all ingredients and layer in baking
dish alternating with stuffing mix. Bake at 350 degrees for 1 hour.

NO - PEEK SKILLET CHICKEN

2 tbsp. olive or vegetable oil
2 1/2 to 3 lb. chicken, cut into serving pieces
1 (14 oz.) can whole tomatoes, peeled, undrained
1 (4 1/2 oz.) jar sliced mushrooms, drained
1 garlic clove, minced
1 env. Lipton Recipe Secrets onion soup mix
Hot cooked noodles
In a 12 inch skillet, heat oil and brown the chicken; drain. Stir in tomatoes, mushrooms
and garlic combined with soup mix. Simmer covered for 45 minutes or until chicken is
tender. Serve, if desired, over hot noodles. *Lipton Recipe Secrets beef mushroom
soup mix would be a delicious substitute in this recipe.

MARY’S CHICKEN DISH

6 pieces boneless breast of chicken
4 tbsp. olive oil
2 tbsp. butter
1 clove garlic
Breadcrumbs
2 eggs
1 bouillon cube
1 can chicken broth
6 slices of Mozzarella cheese
Dip boneless, skinless chicken breast in breadcrumbs and eggs. In a large skillet, heat
olive oil, butter, garlic and melt bouillon cube. Make sure to put heat on low so oil
doesn’t burn. When oil is hot, brown chicken on both sides in oil, increase heat so
chicken gets nice and brown on both sides, lower heat and add chicken broth. Simmer
until hot. Add Mozzarella cheese to top chicken.

LEMON - PARSLEY CHICKEN BREASTS

2 whole chicken breasts, boned & skinned
1/3 c. white wine
1/3 c. lemon juice
2 cloves fresh minced garlic
3 tbsp. breadcrumbs
2 tbsp. olive oil
1/4 c. parsley, fresh
In a measuring cup, combine wine, lemon juice and garlic. Pound each breast until 1/4
inch thick and lightly coat with breadcrumbs. Heat olive oil in a large skillet and brown
chicken, 5 minutes on each side. Stir wine mixture and pour over chicken in skillet.
Sprinkle on parsley and let simmer 5 minutes. Serve with pan juices.

ITALIAN CHICKEN

2/3 c. flour
1 tsp. salt
1/2 c. vegetable oil
1 green pepper
1/2 tsp. pepper
1/2 tsp. garlic salt
Sliced onion
1 lg. jar spaghetti sauce
Chicken (boneless) breasts, quartered
Wash chicken. Mix flour, salt, pepper and garlic together. Coat chicken, brown in oil,
then drain. Top chicken with peppers and onions (sliced). Add sauce on top. Cover
and simmer about 1 hour. Serve with spaghetti.

HONEY SPICED CAJUN CHICKEN

Paul Prudhomynes seafood magic
10 oz. pounded chicken breast
Cooked linguini
3 sliced mushrooms
1 diced tomato
2 tbsp. mustard
4 tbsp. honey
3 oz. cream
Pat the chicken in the seasonings, then in a very hot fry pan; sear the chicken on both
sides until it is done. Take chicken, slice, put back in pan with a little oil, the diced
tomato and mushrooms for 2 minutes. Add the honey, mustard and cream. Cook for 5
minutes at medium heat. toss in linguini. Serves 2.

CHICKEN TIKKA

5/8 c. yogurt
4 crushed garlic cloves
1 1/2 inch fresh ginger, peeled & chopped
1 sm. onion, grated
1 1/2 tsp. chili powder
1 tbsp. ground coriander
1 tsp. salt
4 chicken breasts, skinned & boned
1 lg. onion, thinly sliced into rings
2 lg. tomatoes, sliced
2 tbsp. coriander leaves
Combine first 7 ingredients and set aside. Cut chicken into 1 inch cubes. Add to
marinade, mix well, cover and chill for 6 hours or overnight. Heat broiler. Put chicken
on skewers or in broiler pan and broil (or grill) 5 to 8 minutes, turning occasionally until
cooked through.
Garnish with onion rings, tomatoes, and coriander leaves and serve. 4 servings.

CHICKEN WITH RICE

3 to 3 1/2 lbs. chicken, cut into serving pieces
1/4 c. butter or margarine
1 1/2 c. instant rice
1 (10 1/2 oz.) can condensed cream of chicken soup
1 c. water
1 tsp. instant chicken bouillon crystals or 1 chicken bouillon cube
Preheat skillet (medium heat), uncovered. Add butter or margarine and allow to melt.
Place chicken pieces into skillet and brown on both sides. Season with salt and pepper.
Remove chicken from skillet. Reduce heat to "simmer" and add rice. Combine soup,
water and bouillon. Pour 1/2 mixture over rice. Replace chicken pieces into skillet onto
rice. Pour remaining soup mixture over chicken. Cover and simmer, 35 to 40 minutes
or until chicken is done. Makes 4 to 6 servings.

CHICKEN POT PIE

3 lb. chicken
1 can French onion soup
1 lg. carrot
1 lg. celery
Flour to thicken gravy
Water
1 double crust
Preheat oven to 400 degrees. Simmer whole chicken in water with carrot and celery
until done, 1 1/2 to 2 hours.
Pick meat off and cut into bite-size pieces. Refrigerate chicken and broth separately
overnight. Next day, remove fat from broth as well as carrots and celery. Add onion
soup and bring to boil. Thicken gravy with flour-water paste. Strain gravy to remove
onions. Put chicken in bottom crust. Pour gravy on top. Place top crust and bake at
400 degrees for 30 minutes.

CHICKEN DIVAN

1 lb. cooked chicken, no bones
1/2 lb. cooked chopped broccoli
1 c. shredded extra sharp cheddar cheese
1 can cream of mushroom soup
1 c. croutons
Preheat oven to 350 degrees. Mix chicken (bite-size pieces), broccoli, cheese and
soup together. Pour into 8 x 11 inch casserole dish. Place croutons on top. Bake at
350 degrees for 1/2 hour or until hot. Serves 6.

CHICKEN DIVAN

3 or 4 deboned chicken breasts
2 cans cream of chicken soup
1 tsp. lemon juice
1 c. sharp American cheese, shredded
2 (10 oz.) pkgs. frozen broccoli
1/2 c. soft bread crumbs, mixed with 2 tsp. melted butter
1 c. mayonnaise
Simmer chicken until tender. Cook broccoli in salted water, drain. Arrange broccoli in
greased casserole dish. Place halved chicken breasts on top of broccoli. Combine
soup, mayonnaise and lemon juice. Pour over chicken.
Sprinkle cheese and bread crumbs on top. Bake at 350 degrees for 25 minutes.
Prepare rice or potatoes for 6 people and serve.

CHICKEN CASSEROLE

6 chicken breasts
2 onions
8 c. water (approximately)
3/4 loaf bread
Celery
Poultry seasoning
2 tbsp. melted butter
1 can cream of mushroom soup
1 can cream of chicken soup
Sharp cheese, sliced
Boil chicken breasts with 1 onion in approximately 8 cups of water until tender. Remove
skin and bones and separate into pieces. Save chicken stock. Use 13 x 9 inch pan
(sprayed with Pam). Tear small hunks of bread (about 3/4 of a loaf) and lay in bottom
of pan. Slice 1 onion thin and lay on top of bread. Sprinkle celery, poultry seasoning on
top. Lay chicken pieces on top. Melt margarine and pour over chicken pieces.
Combine mushroom soup, cream of chicken soup and pour on top. Cover the top with
sharp cheese sliced all over the top. Bake until done.
------------------------

CHINESE CHICKEN SALAD DRESSING

2 tsp. sesame oil
2 tbsp. sesame seeds, roasted
2 tbsp. sugar
2 tbsp. mayonnaise
2 tbsp. lemon juice
2 tbsp. oil
2 tbsp. shoyu
Combine all ingredients and mix well. Drizzle over salad just before serving. This is
also a good marinade to pour over skinned chicken the night before grilling it.
For the salad, prepare a green salad, with shredded cooked chicken.
Sprinkle top with dry chow mein noodles.

MARINADE FOR CHICKEN

1/2 c. shoyu
1/4 c. water
1/3 c. salad oil
2 tbsp. dried minced onion
2 tbsp. sesame seeds
1 tbsp. sugar
1 tsp. ground ginger
1/8 tsp. dried red pepper
3/4 tsp. garlic powder
Mix together all the above ingredients. Marinate chicken parts overnight, turning once,
or twice to insure complete marinate. Bake in 350-degree oven for 1 hour. If you intend
to use a charcoal grill, bake in oven first for 45 minutes and on grill for 15 minutes.
Place marinade in a Ziploc bag with chicken parts. This makes turning easier

SEASONING MIX FOR CHICKEN

2 1/2 tsp. salt
1 1/2 tsp. paprika
1 tsp. onion powder
3/4 tsp. savory
1/4 tsp. coriander
3/4 tsp. garlic powder
1/2 tsp. black pepper
1/2 tsp. thyme
1/2 tsp. basil, dried crushed sweet
Mix all ingredients well.
Makes 2 tablespoons plus 2 teaspoons

CHICKEN TORTELLINI SOUP

2 carrots
1 onion
2 garlic cloves
3 cans cream of chicken soup
6 c. water
1 tsp. oregano
1 tsp. basil
1 pkg. boneless chicken breasts, cut into bite-size pieces
1 bag cheese tortellini
2 boxes frozen broccoli
Cook chicken in small amount of oil. While meat cooks, chop vegetables and open
cans. Add all of the above ingredients to large kettle except for the tortellini and frozen
broccoli. These 2 ingredients you add the last 10 minutes or so before serving so that
they are not over cooked. Simmer the other ingredients for an hour or however long
you like. Soup tastes great with freshly grated Italian cheese and a loaf of Italian or
French bread.

MEATBALLs

1 c. finely minced beef
1 egg
1 slice crumbly white bread
1/2 tsp. salt
Freshly ground black pepper
Mix beef with egg, bread, salt and pepper. Form into small meatballs, add meatballs to
soup and simmer for 35 minutes. Meanwhile, skim and bone the chicken. Cut meat
into small pieces. Garnish the soup with chicken and serve

CHICKEN SOUP WITH TINY MEATBALLS

2 lb. stewing chicken
4 c. water
2 1/2 tsp. basil
1/2 lb. sm. onions
1 bay leaf
1 clove garlic
5 carrots, sliced
Parsley and celery leaves
Place chicken in water in large saucepan. Add salt, pepper, basil, bay leaf and garlic.
Bring to boil. Lower heat and simmer slowly for 1/2 hour or until chicken is tender.
Remove chicken from pan. Cool and carefully skim fat from surface of soup. Bring
soup to a boil and add onions, carrots, parsley and celery, simmer gently for 10
minutes.

CHICKEN SALAD SUPREME

2 lg. chickens (3 to 4 lb. each to make 6 to 8 c. cooked meat)
4 tbsp. salad oil
4 tbsp. orange juice
4 tbsp. vinegar
2 tsp. salt
3 c. mandarin oranges
2 c. pineapple chunks
3 c. green grapes
Slivered almonds
3 c. diced celery
2 1/2 c. raw rice
1 qt. mayonnaise
Cut chicken into pieces and boil until tender with no seasonings. Remove skin and fat
first. Remove meat from bones and cut into cubes. Mix together oil, orange juice,
vinegar, salt, marinate chicken in this mixture in refrigerator overnight. Drain fruit well,
add to nuts and celery the next day; add to chicken mixture. Cook rice until tender in
boiling water, drain, blanch with cold water, drain well; add to chicken mixture. Add
mayonnaise, mix well. Serve with crackers and lettuce or in pocket bread.

CHICKEN SALAD

1 can chicken, chopped (or 5 oz. cooked chicken)
1/2 c. chopped celery
1/3 c. chopped sweet pickle
1 boiled egg, chopped
1/2 c. salad dressing
Mix and serve.

CHICKEN AND ALMOND SALAD

1 1/2 c. cooked chicken
3/4 c. diced celery
1 1/2 tbsp. lemon juice
1/2 c. seedless white grapes
1/2 c. almonds
1/2 tsp. dries mustard
3/4 tsp. salt
1/16 tsp. pepper
1/8 c. light cream
1 hard boiled egg, sliced
1/2 c. mayonnaise
Mix cream and mayonnaise together with mustard, lemon juice, salt and pepper. Pour
over other ingredients. Delicious!

HOT CHICKEN SALAD

1 1/2 c. cooked chicken, diced
1 c. diced celery
3 diced boiled eggs
1/2 tsp. salt
1 sm. jar pimentos
2 tbsp. chopped green onions
1 1/2 c. bread crumbs
1/2 c. slivered almonds
3 tbsp. lemon juice
3/4 c. mayonnaise
1 can cream of chicken soup
1 stick oleo
Mix everything together except breadcrumbs, and oleo. Butter casserole dish (10 x 12
inch). Put complete mixture in dish. Put breadcrumbs on top. Melt butter and sprinkle
over the breadcrumbs. Bake at 350 degrees for 30 minutes or until breadcrumbs are
brown.
------------------------

LIGHT CHICKEN SALAD

3/4 c. light mayonnaise
1/2 tsp. ginger
1/2 tsp. salt
3 c. cooked chicken
1 1/2 c. red seedless grapes
1 c. sliced celery
1/3 c. sliced green onion
1/2 c. broken walnuts
Combine mayonnaise, ginger and salt. Stir in chicken, grapes, celery, green onion and
walnuts. Makes 5 1/2 cups. Serve on lettuce leaf.

CURRIED CHICKEN BALLS

2 (3 oz.) pkg. cream cheese, softened
2 tbsp. orange marmalade
2 tsp. curry powder
3/4 tsp. salt
1/4 tsp. pepper
3 c. finely minced cooked chicken
3 tbsp. minced green onion
3 tbsp. minced celery
1 c. finely chopped almonds, toasted
In a mixing bowl, combine first 5 ingredients. Beat until smooth. Stir in chicken, onion
and celery. Shape into 1-inch balls; roll in almonds. Cover and chill until firm (can
refrigerate up to 2 days). Yield: about 5 dozen appetizers.

CRISPY CASHEW CHICKEN (MADE IN WOK)

2 egg whites
1 1/4 c. finely chopped cashew nuts
2 whole chicken breasts, skinned, boned and thinly sliced
2 c. peanut or vegetable oil
1/4 c. cornstarch
1 tsp. sugar
2 tsp. salt
1 1/2 tbsp. dry sherry
In small bowl, combine cornstarch, salt, sugar and sherry. In separate bowl, beat egg
white lightly until just frothy. Gradually add cornstarch mixture. Stir gently until blended.
Place chopped cashews on plate. Dip chicken slices into egg mixture, then coat with
cashews. Place on waxed paper. Pour oil into wok, place tempura rack onto wok,
making sure rack is level and hooks rest securely on edge of wok. Heat oil over
medium to medium-high heat until it reaches 375 degrees. Drop 5 or 6 slices of chicken
carefully into hot oil, using a slotted spoon. Fry until golden brown, about 2 to 3
minutes. Remove from oil and place on tempura rack to drain and keep warm.
Continue frying remaining chicken pieces. Makes about 32 appetizers.

BUFFALO-STYLE CHICKEN WINGS

2 1/2 lb. (12-15) chicken wings
1/4 c. Durkee red hot sauce
1 stick (1/2 c.) melted butter or margarine
Celery sticks
Blue cheese dip
Split wings at joint and discard tips. Arrange on a rack in a roasting pan. Cover wing
pieces with sauce on both sides. Bake at 425 degrees for 1 hour, turning halfway
through cooking time. Wings can be deep fried at 400 degrees for about 12 minutes
and then dipped into the hot sauce until coated completely. Serve with celery and blue
cheese dip.

CHICKEN WINGS IN SOY SAUCE

24 chicken wings
1 c. soy sauce
3/4 c. chopped green onions with tops
1/3 c. sugar
4 tsp. salad oil
1 clove garlic, crushed
1 1/2 tsp. ground ginger
Halve the wings and throw away the tips. Blend soy sauce, onions, sugar, oil, garlic
and ginger in a large bowl.
Add the wings, cover and marinate for 30 minutes. Remove the wings and reserve the
marinade. Place the chicken in a shallow pan and baste with the sauce. Bake in 350-
degree oven for 15 minutes and turn over, baste again and cook 15 more minutes.
This may be made the day before and reserved in refrigerator, covered. Be sure to
save some marinade to baste again when reheating in oven.

SWEET AND SOUR CHICKEN WINGS

2 1/2 lb. chicken wings with tips removed
1/3 c. Crisco
1/3 c. vinegar
1/2 c. firmly packed dark brown sugar
1 (12 oz.) can unsweetened pineapple juice
3/4 c. catsup
1 tbsp. soy sauce
1 tsp. prepared mustard
1/8 tsp. salt (optional)
Brown wings in hot Crisco, adding more, if necessary. Remove wings as they brown.
Drain drippings from skillet. Add vinegar, sugar, juice, catsup, soy sauce, mustard, and
salt to skillet. Bring to boil, stirring occasionally.
Simmer gently about 5 minutes. Add browned chicken wings. Cover skillet. Simmer 15
minutes. Turn wings and cook uncovered 15 minutes longer. Serve with rice. Makes 4
servings

MARINATED CHICKEN WINGS

1/2 c. soy sauce
1/2 c. honey
1 tsp. garlic powder
1 tsp. chili powder
2 lb. chicken wings with drum end cut at joint from wing, discard tips
Mix ingredients together and marinate cut-up wings overnight. Place wing parts in
shallow baking pan and pour remaining liquid over them. Bake for 1 hour at 325
degrees, turning on the 1/2 hour.
------------------------

GOLDEN CHICKEN NUGGETS

4 whole chicken breasts, skinned & deboned
1/2 c. unseasoned fine bread crumbs
1/4 c. grated Parmesan cheese
1 tsp. salt
1 tsp. thyme (or 1/4 tsp. powdered thyme)
1 tsp. basil
1/2 c. butter, melted
Cut chicken into bite-size pieces. Mix dry ingredients. Dip chicken into butter, then into
crumb mixture. Bake on foil-lined cookie sheet at 400 degrees for 10 minutes. Serves
8 to 10.

MARINATED CHICKEN WINGS

2 doz. chicken wings
5 oz. bottle soy sauce
2 tbsp. brown sugar
1 tsp. Dijon mustard
1/2 tsp. garlic powder
Cut chicken wings in half. Marinate in remaining mixture for 1/2 hour. Bake at 350
degrees for 1 hour or until marinate is thick. Turn once. Serves 6 to 10.
COMMENT: May be frozen in marinade. Bake after defrosting

HIDDEN VALLEY CHICKEN DRUMMIES

20 chicken drummies
Good 1/4 c. butter, melted
1 tbsp. hot pepper sauce
2 tbsp. vinegar
2 pkgs. Hidden Valley dressing mix
Paprika
Celery sticks
Dip chicken in mixture of melted butter, pepper sauce and vinegar. Put in baking pan.
Sprinkle with 1 package dry dressing mix. Bake 30 minutes at 350 degrees or until
browned. Sprinkle with paprika. Serve with celery sticks and prepared Hidden Valley
dressing mix as dip.

HOT CHICKEN WINGS

Chicken wings
1/2 stick margarine
1 bottle Durkee hot sauce
2 tbsp. honey
10 shakes Tabasco
2 tsp. cayenne pepper (optional)
Deep fry wings for 20 minutes. Drain and dip and let set in sauce. Take out to dry and
then serve.
------------------------

TERIYAKI CHICKEN WINGS

1/3 c. lemon juice
1/4 c. soy sauce
1/4 c. vegetable oil
3 tbsp. chili sauce
1 clove garlic, finely chopped
1/4 tsp. pepper
1/4 tsp. celery seed
Dash of dry mustard
3 lb. chicken wings
MARINADE: Combine lemon juice, soy sauce, oil, chili sauce, garlic, pepper, celery
seed and mustard. Stir well, set aside. Cut chicken wings at joint and remove wing
tips. Place chicken in baking dish.
Pour marinade over chicken. Cover, refrigerate at least 4 hours or overnight. Drain and
place on broiler tray. Broil about 10 minutes each side with tray about 7 inches from
heating element. Brush occasionally with marinade.
------------------------

CRISPY ORIENTAL CHICKEN WINGS (MICROWAVE)

1 1/2 lbs. chicken wings, disjointed
1 med. egg
1/2 c. soy sauce
2 tbsp. garlic powder
1/4 tsp. ginger powder
1 med. onion, finely diced
2 c. finely crushed corn flakes
Mix together egg, soy sauce, garlic powder and ginger powder. Set aside. On wax
paper, mix together crushed corn flakes and diced onion. Dip each wing in soy sauce
mixture, then roll in corn flakes and onion. In glass baking dish, cover and cook wings
on high (9) for 20 minutes, or until cooked. Remove covering halfway through cooking.
Use 13"x9" baking dish. Yield: 24 appetizers.

CHICKEN FRY ICED TEA

5 lbs. sugar
4 oz. plus 1 c. instant tea
1 gal. boiling water
Blend until sugar melts; let steep. Use 10 gallon container and add large block of ice
and 7 1/2 to 8 gallons cold water. Then pour the strong tea solution into it slowly. Stir
well. Triple this recipe should serve 500.

SPICY CHICKEN WINGS

1 lg. can Parmesan cheese
2 tbsp. oregano
4 tbsp. parsley
1 tsp. salt
1 tsp. pepper
1 stick margarine
4-5 lbs. chicken wings
Line cookie sheet with aluminum foil. Melt margarine in small pan. Cut up chicken
wings. Discard tips. Mix all dry ingredients in bowl. Dunk chicken wings in margarine
and roll in cheese mixture. Place on cookie sheet. Bake in preheated 350-degree oven
for 1 hour. Serve warm.
------------------------

CHICKEN BITS

Debone 2 whole chicken breasts. Cut in bite-size pieces. Dip in melted butter. Roll in
seasoned bread crumbs (Italian seasoning with extra Parmesan cheese added). Put on
ungreased cookie sheet. Bake at 350 degrees for 30 minutes. Yields 36 bite-size

HOT-N-SPICY CHICKEN WINGS

5 lbs. bag chicken wings (drumettes)
12 fl. oz. Louisiana Pre Crystal Hot Sauce
1-2 sticks butter
Fry chicken wings until golden brown and drain on paper towel. Mix hot sauce and
melted butter and pour into deep pan or crock pot. Add chicken wings to sauce and
heat thoroughly.
------------------------

CHICKEN WINGS

36 chicken wings
1 (5 oz.) bottle soy sauce
1 tsp. Dijon mustard
4 tbsp. brown sugar
1/2 tsp. garlic powder
Rinse chicken wings and pat dry. Mix soy sauce, mustard, brown sugar and garlic
powder together. Marinate wings in mixture overnight (or about 6 hours). Bake wings
on cookie sheet for about 1 hour at 375 degrees. Baste wings occasionally with sauce.
Serves 9-12.
------------------------

APRICOT CHICKEN WINGS

1 pkg. Lipton onion soup
1 jar apricot preserves
1 bottle of clear Russian dressing
2 lbs. chicken wings
Bake chicken wings in oven at 350 degrees until tender (1 hour). Mix together soup
mix, preserves and Russian dressing. Pour mixture over chicken wings, coating each
piece and serve.
------------------------

ORIENTAL CHICKEN WINGS

6 chicken wings
1 sm. clove garlic
1 scallion
1/4 c. soy sauce
2 tbsp. honey
2 tsp. rice-wine vinegar
1/2 tsp.g rated ginger
1/2 tsp. oriental sesame oil
Pinch of cayenne
1 tsp. sesame seeds
1 tbsp. chopped fresh coriander or parsley
Remove wing tips and cut wings in half at the joint. Mince garlic and scallion. Combine
soy sauce, honey, vinegar, garlic, ginger, oil and cayenne in a microwave safe dish.
Add wings and turn to coat. Marinate at least 30 minutes, turning twice. Put larger
wings at the edge of the dish. Cover with plastic and vent. Microwave on high for 5
minutes.
Rotate plate and cook 5 minutes longer. Transfer wings to a serving plate. Return
marinade to oven and cook, partially covered on high for 2 minutes. Pour marinade
over wings and turn to coat. Sprinkle with sesame seeds, scallion and coriander. 12
pieces.
------------------------

ORIENTAL CHICKEN TENDERS CURRIED PEANUT CHICKEN

1 c. soy sauce
1/3 c. sugar
4 tsp. vegetable oil
1 1/2 tsp. ground ginger
1 tsp. five spice powder
2 bunches green onion
16 chicken tenders (approx. 2 lbs.)
Blend soy sauce, sugar, oil, ginger and five spice powder in a large bowl until the sugar
dissolves. Stir in green onions. Add chicken tenders to marinade. Turn to coat. Cover
chicken and refrigerate overnight. Preheat oven to 350 degrees.
Drain chicken RESERVING MARINADE. Arrange chicken in dish and bake until brown
and tender, while basting occasionally with marinade.
Another variation of the same recipe:
4 halves, skinned & boned chicken breasts
2 c. half & half
1 1/2 c. mayonnaise
3 tbsp. mango chutney
2 tbsp. dry sherry
1 tbsp. sherry vinegar
2 tbsp. plus 1 tsp. curry powder
1 tsp. turmeric
2 c. finely chopped salted roasted peanuts
Preheat oven to 350 degrees. Place chicken breasts in a shallow baking dish just large
enough to hold them. Pour half and half over them and bake for 30 minutes. Let cool
and cut in 1 inch cubes.
Process mayonnaise, chutney, sherry, vinegar, curry powder and turmeric in a blender
or food processor. Dip chicken pieces into the curry mayonnaise and roll in the
chopped nuts. Refrigerate 30 minutes. Arrange on a serving plate with fancy
toothpicks.

Biskut Kacang Berkeju

Bahan-bahan lapisan bawah:

1 kotak tepung kek berperisa vanila
125 gm kacang tanah di tumbuk kasar.
170 gm mentega di cairkan

Cara membuatnya:

1.Gaul semua bahan dan tekan ke dalam acuan 20 cm x 20 cm.

Bahan-bahan lapisan atas:

250 gm krim keju
100gm gula perang
120 gm kacang/badam cincang

Cara membuatnya:

1.Gaul krim keju yang telah di lembutkan dan gula hingga sebati.Ratakan di atas lapisan bawah dan taburkan kacang atau badam secukupnya sambil di tekan perlahan.
2.Bakar pada suhu 200 darjah celcius,25 - 30 minit hingga lapisan keju keras.Sejukan sebelum di potong.Lebih enak jika di simpan di dala peti sejuk.

Kek Pandan Lembap

Bahan-bahannya:

11/2 cawan mentega
21/2 cawan gula hangus
6 biji kuning telur
4 biji putih telur
150 ml santan pekat (daripada setengah biji kelapa)
Sedikit pewarna hijau

Bahan-bahan di ayak bersama:

21/2 cawan tepung gandum
1/2 camca teh soda bikarbonat

Bahan-bahan di kisar:

8 helai daun pandan
250 ml air

Cara membuatnya:

1.Putar mentega bersama gula sehingga kembang menggunakan pengadun elektrik.
2.Masukkan putih dan kuning telur satu demi satu.
3.Masukan tepung ,santan serta air pandan berselang seli.Putar rata.
4.Masukan pewarna hijau.Putar sebati.
5.Tuang adunan kedalam loyang pembakar berukuran 20 cm x 20 cm.Bakar sejam pada suhu 190 darjah celcius.

Kek Coklat Lembap Tanpa Kolestral

Bahan-bahannya:

4 biji putih telur

Bahan-bahan A:

450 ml air
160 ml minyak masak tanpa kolestral
11/2 camca besar Quick 75
2 camca besar cuka
2 camca teh esen vanila

Bahan-bahan di ayak dua kali:

360 gm tepung gandum
300 gm gula hangus
100 gm koko
2 camca teh soda bikarbonat
1/2 camca teh garam

Cara membuatnya:

1.Putar putih telur sehingga tidak mengalir bila di terbalikkan mangkuknya.
2.Putar bahan-bahan A di dalam mangkuk besar.Masukkan bahan-bahan di ayak dan putar lagi 20 minit dengan pengadun kecil menggunakan kederasan maskimum.
3.Apabila elok sebati dan kembang,masukan secamca besar putih telur.Kuap balikkan hingga rata sebelum memasukan baki telur.
4.Bakar di dalam acuan 20 cm x 20 cm pada suhu 200 darjah celcius selama 11/4 jam atau hingga masak.Apabila sejuk,hiaslah mengikut suka.

Tat Jem Berkelapa

Bahan-bahannya:

50 gm jem nanas
150 gm kelapa kering
1/2 camca teh esen ros
115 gm mentega
25 gm gula aising di ayak
75 gm tepung gandum
25 gm tepung jagung

Cara membuatnya:

1.Gaul jem,kelapa dan esen ros hingga sebati.Bulat-bulatkan sebesar ibu jari kelengking,masukkan di tengah-tengah acuan kertas.
2.Putar mentega dan gula sehingga kembang.Masukan kedua-dua jenis tepung yang di ayak.Kacau rata.
3.Masukan kedalam beg aising dan picitlah bentuk bunga di sekeliling jem tadi.
4.Biarkan sejuk di dalam peti sejuk sejam.Bakar pada suhu 180 darjah celcius,10 - 12 minit atau hingga masak.

Kek Syawal

Bahan-bahannya:

450 gm buah-buahan campuran
100 ml air
2 camca besar kopi segera
350 gm tepung gandum
11/2 camca the serbuk penaik
225 gm gula perang
225 gm mentega
3 biji telur di pukul sedikit

Cara membuatnya:

1.Rendam buah-buahan,air dan kopi segera semalaman.
2.Ayak tepung dan serbuk penaik,masukan gula.Gaul ramas bersama mentega hingga adunan menjadi seperti serbuk roti.
3.Masukan buah-buahan campuran bersama air dan telur,kacau sebati.Rataka di dalam acuan bulat bergaris pusat 20 cm.Bakar pada suhu 170 darjah celcius selama 11/2 jam atau hingga masak.Biar sejuk di dalam tin.

Bahan-bahan aising royal:

4 biji putih telur
900 gm gula aising
2 camca the air limau nipis

Cara membuatnya:

1.Putar telur hingga kembang,masukan secamca demi secamca gula hingga tinggal separuh.putar deras 5 - 10 minit hingga adunan kembang dua kali ganda.
2.Masukan air limau nipis dan baki gula sambil di putar hingga ia tidak berkilat lagi.Tutup dengan kain lembap dan biar 2 - 3 jam supaya tidak berbuih lagi.Biar lapisan aising kering sebelum menghias di atas dan di tepi kek.

Biskut Hee Haw

Bahan-bahannya:

200 gm tepung kek vanila
60 gm serbuk badam
50 gm mentega di cairkan
½ camca the esen vanila
50 ml susu cair
5 bungkus kepingan asam hee haw (warna merah dan berbentuk bulat,rasanya masam manis)
1 biji kuning,di pukul

Cara membuatnya:

1.Gaul ramas tepung,badam dan mentega.Masukan esen vanila dan susu cair sedikit demi sedikit.Uli menjadi doh.
2.Canai doh setebal 3 mm dan teraplah dengan acuan bulat sebesar kepingan asam hee haw.lekatkan sekeping asam hee haw di atas doh dan tutup dengan doh bulat.Kemaskan sekeliling dengan menekan perlahan.
3.Sapu kuning telur dan bakar selama 15 minit pada suhu 160 darjah celcius.

Biskut Keju Berbijan

Bahan-bahan A:

11/2 cawan tepung naik sendiri
1 camca the serbuk cili

Bahan-bahan B:

¾ cawan bijirin seisi kerluarga Nestum
150 gm parutan keju ceddar
2 camca besar parutan keju parmesan
3 camca besar bijan goreng
150 gm mentega atau majerin
1 camca besar perahan lemon

Cara membuatnya:

1.Ayak bersama bahan-bahan A,Masukan Nestum,keju dan 2 camca besar bijan goreng.
2.Masukan mentega dan gaul ramas.
3.Kemudian masukan perahan lemon dan gaul sebati.
4.Letak doh di atas papan pencanai yang telah di tabur tepung.Uli hingga lembut.
5.Canai doh hingga 1 cm tebal.Terap dengan acuan pilihan.
6.Tabur baki bijan ke atas doh.
7.Letak di atas tin pembakar yang telah di langser.Bakar di dalam ketuhar bersuhu 180 darjah celcius,10 minit atau sehingga kekuningan.

Biskut Buah-buahan Nestum

Bahan-bahan A:

11/2 cawan tepung gandum
2 camca the serbuk penaik
Secubit garam

Bahan-bahan B:

13/4 cawan bijirin seisi keluarga Nestum
½ cawan cincangan kacang
½ cawan cincangan kismis
¼ cincanga ceri merah
2 camca besar cincangan ceri hijau

Bahan-bahan C:

1/3 cawan gula
200 gm mentega atau majerin
1 biji telur
1 camca besar esen vanila
Coklat masakan cair
Coklat putih masakan cair

Cara membuatnya:

1.Ayak bersama bahan-bahan A.Masukan bahan-bahan B.
2.Putar gula dan mentega hingga ringan atau kembang.Masukan telur dan esen.
3.kaup balikkan bahan-bahan kering,gaul sebati.
4.letak doh di atas papan pencanai yang telah di tabur tepung.Uli hingga lembut.
5.Canai doh 1 cm tebal.Terap doh dengan acuan bulat 4 cm.
6.Letak di atas tin pembakar yang telah di langser.Bakar didalam ketuhar bersuhu 180 darjah celcius,10 minit atau hingga kekuningan.
7.Hias dengan coklat cair.
8.Simpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk setiap masa.

Biskut Lemon Bermadu

Bahan-bahan A:

12/3 cawan tepung naik sendiri
1 camca teh serbuk kayu manis
1 camca teh serbuk halia

Bahan-bahan B:

1 cawan bijirin seisi keluarga Nestum
11/2 camca teh parutan kulit lemon
150 gm mentega atau majerin
1/4 cawan madu
Coklat masakan cair
Coklat putih Masakan cair
Truffle pelangi

Cara membuatnya:

1.Ayak bersama bahan-bahan A,Masukan Nestum dan parutan kulit lemon.
2.Putar madu dan mentega hingga kembang.
3.Kaup balikkan bahan kering.
4.Kacau rata hingga menjadi doh yang sebati.
5.Letak doh di atas papan pencanai yang telah di tabur sedikit tepung dan uli hingga lembut.
6.Canai doh 3 mm tebal,terap dengan acuan bulat bergerigi berukuran 3 cm.
7.Letak di atas tin pembakar yang telah di langser.Bakar di dalam ketuhar bersuhu 180 darjah celcius,10 minit atau hingga kekuningan.Sejukan.
8.Celup setiap biskut kedalam coklat cair,goyang sedikit untuk membuang coklat yang berlebihan.Hias dengan truffle pelangi.
9.Simpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk setiap masa.

Biskut Jurai Coklat

Bahan-bahan A:

1 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung kastard
1 camca teh serbuk penaik

Bahan-bahan B:

1 cawan bijirin seisi keluarga Nestum
180 gm mentega atau majerin
1/3 cawan padat gula perang
1 biji telur
1 camca teh esen vanila
1/2 cawan bertih coklat
Coklat masakan cair

Cara membuatnya:

1.Ayak bersama bahan-bahan A,masukan Nestum.
2.Pukul mentega dengan gula hingga ringan atau kembang.
3.Masukan telur dan esen vanila.
4.Kaup balikan bahan-bahan kering dan bertih coklat,gaul sebati.
5.Bentuk doh menjadi bebola kecil.
6.Letak bebola doh di atas tin pembakar yang telah di langser.Jarakkan 4 cm di antara satu sama lain.
7.Gunakan hujung garpu dan tekan bebola doh menjadi 5 cm tebal.
8.Bakar di dalam ketuhar bersuhu 180 darjah celcius,10 minit atau hingga kekuningan,sejukkan.
9.Hias biskut dengan coklat masakan cair.
10.Simpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk setiap masa.

Kek Pisang Berkopi

Bahan-bahan A:

11/2 cawan tepung gandum
2 camca teh serbuk penaik

Bahan-bahan B:

2/3 cawan bijirin seisi keluarga Nestum
2/3 cawan cincangan walnat
4 camca teh Nescafe
1 camca teh air panas
150 gm mentega atau majerin
1 cawan padat gula perang
2 biji telur
3 biji pisang di lecek

Cara membuatnya:

1.Ayak bahan-bahan A,gaul bersama Nestum dan cincangan walnat.
2.Larutkan Nescafe di dalam air panas dan sejukkan.
3.Putar mentega dan gula hingga ringan dan kembang.
4.Masukan telur sebiji demi sebiji dan pukul sebati setiap kali di masukan.
5.Masukan pisang lecek dan campurkan kopi segera,kacau rata.
6.Kaup balikkan campuran tepung,kacau rata.
7.Masukan adunan kedalam acuan roti berlengser 25cm X 11cm.
8.Bakar di dalam ketuhar bersuhu 180 darjah celcius,selam 35 minit atau sehingga masak.

Kek Kismis Bermadu

Bahan-bahan A:

200 gm mentega atau majerin
3/4 cawan madu
1 cawan air

Bahan-bahan B:

11/2 cawan tepung naik sendiri
1 camca teh serbuk penaik
1 camca teh serbuk halia
1 camca teh serbuk rempah campuran

Bahan-bahan C:

1 cawan bijirin seisi keluarga nestum
11/2 cawan cincangan kismis
3/4 cawan cincangan walnat
1/2 cawan cincangan badam

Bahan-bahan D:

2 biji telur
Gula aising (jika suka)

Cara membuatnya:

1.Campur bahan-bahan A di dalam periuk,masak di atas api kecil tanpa mendidih hingga mentega cair dan sejukan.
2.Ayak bersama semua bahan B.
3.Masukan semua bahan-bahan C;gaul rata.
4.Masukan campuran madu dan telur kedalam bahan kering dan gaul hingga sebati.
5.Ratakan adunan dalam acuan kek 20 cm segi empat yang telah di lengser.
6.Bakar di dalam ketuhar bersuhu 180 darjah celcius sejam atau hingga penguji kek di keluarkan bersih.
7.Jika suka tabur gula aising di atas kek sebelum di hidangkan.

Nasi Goreng Keju Malaysia

Bahan-bahannya:

5 camca besar minyak masak
250 gm udang di basuh dan di kupas
200 gm isi ayam di potong dadu
300 gm sotong,di basuh dan di potong ikut suka
3 mangkuk nasi
1/2 camca teh lada sulah
1 camca besar daun limau purut di carik
3 biji telur di dadar dan di carik
100 gm keju kraf di carik

Bahan-bahan untuk di kisar:

150 gm bawang besar
6 tangkai cili
150 gm udang kering di basuh dan di rendam 5 minit
2 cm kunyit

Hiasan:

150 gm keju kraf di carik
Cili,bawang dan daun saderi di mayang
Bawang goreng

Cara membuatnya:

1.Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan yang telah di kisar
2.Masukan udang,ayam dan sotong lalu di kacau
3.Masukan nasi,lada sulah,daun limau purut dan akhir sekali telur dadar dan keju yang telah di carik
4.Hias dan hidangkan panas

Acar

Bahan-bahannya:

1 ekor ikan bawal atau beberapa kerat ikan tenggiri
Sedikit serbuk kunyit dan garam
minyak kelapa seckupnya
4 sudu besar ketumbar
1 sudu kecik jintan manis
1 sudu kecil jintan putih
15 tangkai cili kering
2 tangkai cili merah (belah dua)
2 cm halia
4 tangkai daun bawang
5 ulas bawang putih
2 ulas bawang besar
2 sudu besar gula
1 cawan cuka
2 cm kunyit kering

Cara membuatnya:

1.Bersihkan ikan,gaul dengan garam dan kunyit,goreng hingga kuning
2.Kisar jintan putih,jinyan manis,ketumbar,cili kering dan kunyit.Kemudian masukan bawang putih serta daun bawang dan kisar lagi hingga halus.
3.Panaskan minyak dalam periuk.Tumis bahan kisar hingga wangi.
4.Tuangkan setengah cawan air dan masukan garam.Masak selama setengah jam.Masukan cuka,gula,bawang besar yang di belah-belah,cili merah dan ikan goreng.biarkan hingga mendidih dan bolehlah di hidangkan.

Salad Daging Panggang Bersama Sayur

Bahan-bahannya:

1/4 kg daging lembu
1 keping tauhu goreng (di potong dadu)
6 helai daun salad (di hiris)
1 biji cili capsicum (di hiris kecil)
Sedikit dau pudina
1 biji timun (dipotong kecil)
1/2 cawan kacang tanah (di goreng dan di kisar)
1 ulas bawang besar (di hiris)
2 sudu besar cuka
Garam secukup rasa
1 sudu besar jus halia
1 sudu besar jus bawang putih
1/2 cawan santan pekat
6 biji cili padi (di hiris)

Cara membuatnya:

1.Perapkan daging bersama jus halia,jus bawang putih dah garam dan biarkan selama 20 minit.
2.Kemudian panggang daging di dalam ketuhar pada suhu tinggi selama 20 minit.Kemudian hiris daging.
3.Tuangkan santan ke dalam mangkuk dan masak pada suhu tinggi selama 5 minit.
4.Gaulkan daging panggang,timun,daun salad,capsicum,daun pudina dan bawang kedalam mangkuk salad.
5.Untuk sosnya,campur santan yang telah mendidih bersama kacang,cuka,garam dan juga hirisan cili padi.
6.Untuk menghidang,tuangkan sos bersama daging dan sayur.

Ikan Kukus Ala Thai

Bahan-bahannya:

1/2 kg ikan tenggiri (di potong kecil)
1 sudu besar nam pla
4 helai daun kesum (di cincang halus)
2 helai daun ketumbar (di cincang halus)
2 helai daun bawang (di cincang halus)
1 1/2 biji kelapa (Perahkan dua cawan santan pekat)

Bahan-bahan untuk di giling:

6 tangkai cili kering
1 batang serai
6 ulas bawang putih
2 sudu besar lada hitam

Cara membuatnya:

1.Gaulkan ikan bersama nam pla,garam dan masukkan kedalam kaserol bersama 1 1/2 cawan santan dan bahan-bahan yang telah di giling dan masak pada suhu sederhana selama 30 minit.(pastikan untuk menggaulnya setiap 10 minit)
2.Kemudian lecek ikan dan masukan daun bawang,daun ketumbar dan gaulkannya.
3.Kukus ikan dengan menggunakan daun pisang berukuran 2cm x 2 cm dan masukan dua sudu besar ikan,satu sudu besar santan dan lipatkan dau pisang tadi.
4.Kukus ikan kedalam ketuhar selama 15 minit pada suhu yang sederhana.

Ayam Masak Merah

Bahan-bahannya:
1 ekor ayam (di bersihkan dan di potong mengikut suka)
3 sudu besar cili kering (di kisar)
1 senduk tomato puri
1 senduk jus tomato
10 ulas bawang merah (di kisar)
6 ulas bawang putih (dikisar)
3 cm halia (dikisar)
2 batang serai di ketuk
2 biji bawang besar di potong nipis
Daun ketumbar,daun pudina,daun sup dann daun saderi (di kisar)
Gula dan garam secukup rasa

Cara membuatnya:

1.Gaul ayam dengan garam dan kunyit kemudian di goreng.
2.Tumis cili kering,bawang merah,bawang putih,bawang besar,halia dan serai.Setelah naik bau,masukan tomato puri dan jus tomato.
3.Masukan empat jenis daun yang di kisar tadi.
4.Akhir sekali masukan ayam dan gaul rata.
5.Ketika hendak menghidang,taburkan dengan kacang pis.

Dalca

Bahan-bahannya:

300 gm daging
2 batang lobak merah
2 biji terung bulat
3 biji ubi kentang
100 gm kacang panjang
1 cawan kacang dal (Yang telah di rebus)
1 peket rempah kari daging
1 biji kelapa (ambi 4 cawan santan)
6 ulas bawang merah (di kisar)
4 ulas bawang putih (di kisar)
2 sudu besar cili kering yang telah di kisar
5 cm kulit kayu manis
3 cm halia
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
Kunyit dan garam secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara membuatnya:

1.Bersihkan daging dan potong kecil-kecil
2.Sayur-sayuran di potong mengikut selera anda
3.Panaskan minyak dan tumis cili kering,rempah kari daging,bawang merah,bawang putih,halia,kulit kayu manis,bunga cengkih dan buah pelaga.
4.Masukkan daging dan sedikit air.Biarkan kecit selama 15 minit.
5.Masukan pula kacang dal,santan,kunyit adn garam secukup rasa.
6.Akhir sekali masukan sayur-sayuran dan biarkan empuk.Angkat dan hidangkan.

Serunding Kelapa

Bahan-bahannya:

1biji kelapa parut
200 gm daging cingang
5 tangkai cili kering
8 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
3 cm kunyit hidup
3 cm lengkuas
3 batang serai (di hiris)
1 sudu kecil jintan manis
1 sudu kecil jintan putih
1 sudu makan ketumbar
3/4 cawan air asam jawa
1/2 cawan minyak masak
2 sudu makan gula
Garam secukup rasa

Cara membuatnya:

1.Kisar cili kering,bawang merah,bawang putih,kunyit hidup,lengkuas,serai,jintan manis,jintan putih dan ketumbar.
2.Kelapa di goreng sehingga kuning.
3.Panaskan minyak dalam kuali dan tumis rempah yang di kisar tadi sehingga bangkit bau.
4.Masukan daging dan kacau rata hingga masak.
5.Masukkan air asam jawa,garam gula dan kelapa goreng.
6.Goreng sehingga kelapa kelihatan basah dan angkat.

Ikan Bakar Berinti

Bahan-bahannya:

2 ekor ikan cencaru
1/2 biji kelapa parut
5 tangkai cili merah
5 uals bawang merah
5 ulas bawang putih
1 cm kunyit hidup
1 sudu kecil jintan manis
1 helai daun kunyit
2 bji limau nipis (di perah airnya)
Garam secukup rasa

Cara membuatnya:

1.Tumbuk kelapa parut,cili merah,bawang merah,bawang putih,kunyit hidup dan jintan manis.
2.Ikan di bersihkan dan di belah belakangnya
3.Gaul bahan tumbuk dengan garam dan air limau
4.Masukkan bahan tersebut kedalam perut ikan bersama daun kunyit yang di koyak kecil.Bakar ikan hingga masak

Daging Hitam

Bahan-bahannya:

1 kg daging
15 tangkai cili kering
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
3 cm halia
1 cawan kerisik
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1 sudu kecil serbuk lada hitam
6 tangkai daun kari
1/2 cawan minyak masak
1 cawan air asam jawa
2 ulas bawang besar (di hiris bulat)
2 tangkai cili hidup (untuk hiasan)
Garam secukup rasa

Cara membuatnya:

1.Kisar cili kering,bawang merah,bawang putih,halia dan kerisik.
2.Daging di basuh dan di potong nipis.
3.Campurkan bahan yang di kisar tadi dengan serbuk lada hitam,jintan manis dan jintan putih.
4.Panaskan minyak dalam kuali.tumis rempah diatas sehingga garing.
5.Masukkan daging garam serta air asam jawa.Biarkan mengelegak dan daging empuk.
6.Masukan bawang besar serta cili potong.setelah bawang layu,angkat dan hidangkan.

Kerabu Ayam

Bahan-bahannya:

1 ekor ayam sederhana besar
1/2 biji kelapa (di buat kerisik)
1/2 mangkuk santan pekat daripada 1/2 biji kelapa
2 biji cili merah
3 batang serai
3 cm halia
10 ulas bawang merah
1 sudu besar serbuk lada hitam
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1 sudu kecil serbuk jintan putih
1 biji limau nipis (di perah airnya)
Garam secukup rasa

Cara Membuatnya:

1.Cili merah,halia,serai dan bawang merah di mayang halus.
2.Ayam di bersihkan dan di potong kecil.Panggang hingga masak di atas api perlahan.
3.Gaul ayam dengan garam,kerisik dan semua bahan di atas.
4.Seeloknya di biarkan 10 minit hingga meresap bahan rempah kemudian bolehlah di hidangkan

Otak-otak ikan

Bahan-bahannya:
1 kg ikan tenggiri (ambil isinya)
1 biji kelapa parut
3 cm kunyit hidup
6 tangkai cili merah
5 batang serai dihiris
20 sen jintan manis
1 helai daun kunyit ( di hiris halus)
garam secukup rasa
beberapa helai daun kelapa

Cara Membuatnya:

1.Tumbuk ikan,kelapa parut,kunyit hidup,cili merah,serai dan jintan manis.
2.Gaul ikan dengan garam,daun kunyit dan rempah yang di tumbuk tadi hingga rata.
3.Ambil sesudu besar dan bungkus ikan dengan dua helai daun kelapa yang di temukan dan klip kedua-dua sisinya.Buat sehingga habis dan panggang di atas apisederhana hingga masak.

Ayam Berempah

Bahan-Bahan:
1 ekor ayam (dibersihkan & dipotong kecil-kecil)
garam secukup rasa
4 sudu besar minyak makan
1 cawan teh pati santan
Air limau 1 biji limau nipis Bahan Giling:
15 ulas bawang merah
5-6 batang lada merah
8 ulas bawang putih
2 cm kunyit hidup

Cara:
Satukkan bahan-bahan giling & garam. Lomor rata-rata ke atas ayam & ketepikan selama 3-4 jam. Pijarkan minyak diatas api yang besar. Goreng ketulan-ketulan ayam hingga garing & rata kuningnya.Kecilkan api. Masukkan pati santan & didihkan perlahan-lahan
dengan bertutup hingga empuk. Masukkan air limau nipis & sesuaikan rasanya. Hidangkan panas-panas dengan nasi putih atau roti.

Ayam Dalam Buluh

Bahan-Bahan:
300 gm ayam (ayam kampung)
Serbuk perasa dan garam secukupnya
20 gm serai
Buluh
Air rebusan ayam secukupnya

Cara:
Ayam dipotong dadu dan diperap bersama serbuk perasa dan garam seketika. Kemudian masukkan serai. Masukkan ayam ke dalam buluh dan tuangkan air rebusan ayam. Panggang di atas bara ( seperti memasak lemang) kira-kira 25 minit atau hingga ayam masak.

Ayam Kurma

Bahan-Bahan:
1 ekor ayam (di potong)
2 camca besar lada putih
1 biji buah pala
5 kuntum bunga cengkih
3 labu bawang besar
2 sm halia
½ camca besar jintan putih
4 biji cili merah
Garam secukup rasa
¼ cawan susu cair
4 camca besar serbuk ketumbar
2 batang kulit kayu manis
5 biji buah pelaga
3 kuntum bunga lawang
5 ulas bawang putih
1 camca besar jintan manis
3 biji tomato
Air asam limau
3 cawan santan pekat
3 camca kecil serbuk kaskas

Cara:
Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang besar dan halia diikuti dengan kulit kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buah pelaga. Serbuk kaskas, jintan putih, serbuk ketumbar, buah pala, lada putih, tomato dan cili digaul bersama santan. Masukkan bahan ini ke dalam bahan tumis tadi. Masak hingga mendidih, masukkan ayam, susu cair, asam limau dan garam.

Asam Pedas Special

Bahan-Bahan:

Bahan A
Minyak masak
Sedikit garam
dua ibu jari lengkuas
3 helai daun limau purud
½ Serai dititik

Bahan B
15-20 batang Lada basah blender(kalau tak ada lada kering pun boleh)
sedikit belacan
3-4 ulas bawang merah(bawang kecil)
2-3 ulas bawang putih
sedikit halia
sedikit kunyit
sedikit garam

Bahan C
2 keping asam keping
sedikitt Air asam
bunga kantan
daun kesum/cenohom
sedikit air
garam
serbuk perasa

Cara:
Tumis bahan A hingga naik aromanya!
kemudian, setelah blender kesemua bahan B,
masukkan ke dalam A yang naik baunya itu,tumis hingga didih sikit,
barulah masuk kesemua bahan C dan tunggu hingga didih

Ayam Bernanas

Bahan-Bahan:
Seekor ayam (anggaran 1 kg lebih)- diperap dengan serbuk kunyit dan sedikit garam
sebiji nanas (potong kecil-kecil)- pastikan nanas telah dicelur dan ditos betul-betul

bahan-bahan dikisar bersama:
30 tangkai cili kering
2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
sedikit halia
2 biji tomato
3 serai (diketuk)
bunga kantan (hiris halus)
3 sudu besar cili sos
sesudu besar tomato sos
gula
garam

Cara:
Goreng ayam yang telah diperap hingga garing.bila dah garing,angkat dan toskan minyak.tumis bahan-bahan kisar sehingga pecah minyak dan naik bau.apabila dah pecah minyak,masukkan kedua-dua sos dan kacau hingga sebati. kemudian masukkan serai dan bunga kantan.tunggu 2-3 minit,pastu baru masukkan sedikit gula dan garam (ikut suka kalau nak pedas atau manis.agak-agak dah cukup rasa masukkan ayam, kacau-kacaukan dan balik-balikkan ayam. seterusnya masukkan nenas dan kacau 3-4 minit.kacau jangan terlalu lama sebab nanas pun dah masak(Bila nampak dah sebati tutup api)pastikan tak terlalu basah(nanti nampak benyek) atau terlalu kering. Jangan sampai hangit dahla...

Cadangan Hidangan:
1. boleh dimakan dengan roti
2. boleh dijadikan lauk pengantin
3. makan dengan nasi putih atau nasi minyak

MEE BANDUNG MUAR (RESEPI ASLI MUAR)

Bahan-bahan:

1 kg mee kuning
10 tangkai cili kering (buang biji dan rebus, toskan)
1 labu bawang putih (diketuk)
5 biji bawang merah
½ cawan udang kering, direbus dengan secawan air (alternatively boleh guna sotong rendam, rebus juga, ini style Mee Bandung Tanjung Agas, Muar)
½ cawan udang hidup
1 cawan daging rebus (dipotong nipis)
Sawi (sukatan ikut suka, potong anggaran 1 inci)
Kobis (sukatan ikut suka, hiris kasar)
¾ - 1 cawan gula pasir
3 - 4 cawan air rebusan daging
1 sudu makan sos tiram
Telur ayam (mengikut jumlah hidangan)
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis
Lain lain perencah e.g. daging ayam, fishballs, sotong, bunga kobis, hati rebus boleh dimasukkan mengikut individual preference.
Daun sadri & daun bawang, jika suka (dihiris)

NOTE:

Mee bandung asli tidak mengandungi apa apa yang rasa masam, so, janganlah masukkan tomato puri/tomato sos/cili sos/asam jawa. Ini akan merosakkan keaslian rasanya. Ramai orang yang pandai-pandai modify mee bandung Muar ni by adding sour ingredients. Itu yang spoil tu.

Cara memasak:

• Blend cili kering, udang kering & air rebusannya, gula, bawang putih & bawang merah.
• Pijarkan sedikit minyak didalam kuali
• Tumiskan bahan bahan yang dikisar. Jangan sampai garing
• Masukkan sos tiram
• Masukkan udang, daging rebus (dan bahan no. 15 jika ada).
• Masukkan batang sawi dan air rebusan daging dan garam. Biar sehingga pekat

Untuk menghidang (Mee bandung ni tak sedap masak in bulk, so kenalah "bancuh" sepinggan-sepinggan.)
• Ambil sedikit kuah (dan rencahnya untuk satu orang makan)
• Panaskan kuah dan masukkan sebiji telur, sehingga separuh keras.
• Masukkan sayur dan bila agak lembut, masukkan mee kuning untuk satu orang makan
• Masukkan kedalam mangkuk leper, telur letak diatas, taburkan daun sup & daun bawang, jika suka.
• Hidangkan.

NASI TOMATO

Bahan-bahan

3 tin susu beras - direndam lebih kurang 15 minit
5 sudu besar susu cair
1/2 tin tomato heinz

Bahan untuk menumis

5 ulas bawang merah - dimayang
5 ulas bawang putih - dimayang
sedikit buah pelaga, kulit kayu manis, bunga cengkih dan bunga lawang
sedikit halia - dimayang
daun pandan
sedikit minyak sapi

Cara-cara

1. Tumis minyak sapi, masukkan bahan-bahan yang hendak ditumis bila sudah naik bau masukkan tomato serta susu cair kemudian masukkan beras dan air.
2. Bila nasi sudah kering masukkan pula kismis jika anda suka

NASI PAPRIK

Bahan-bahan

½ ekor ayam - dipotong kecil2
4 ulas bwg merah - ditumbuk
2 ulas bwg putih - ditumbuk
1 labu bwg besar - dimayang
2 btg serai - dititik
2 biji buah tomato - dipotong 4
5 biji cili padi (depends, kalau suka pedas boleh tambah lagi)- ditumbuk
2 biji limau kasturi - diambil jusnya
5 helai daun limau purut - carik-carikkan
bunga kobis, kacang buncis/panjang, karot dan jagung muda sedikit sos tomato, sos cili, sos tiram dan kicap manis

Cara-cara

1. Panaskan kuali. gorengkan ayam (agak2 sampai masak, jgn terlalu garing).
2. Masukkan bawang merah, bwg putih dan cili yg ditumbuk, kacau sekejap.
3. Masukkan sos tomato, sos cili, sos tiram dan kicap manis Biarkan mendidih sekejap dan masukkan pula sedikit air. masukkan serai, daun limau purut dan sayur-sayuran.
4. Bila dah mendidih, masukkan bwg besar dan buah tomato. semasa menghidang, perahkan limau kasturi.

NASI MINYAK BERKISMIS

Bahan - bahan

700 gram beras
100 gram bawang besar dihiris
50 gram halia dihiris
50 gram bawang putih dihiris
30 gram daun pandan Kayu manis Buah pelaga Bunga cengkih
200 gram minyak sapi
300 gram susu segar Garam secukup rasa

Cara membuatnya

1. Bersihkan beras dan toskan airnya.
2. Panaskan minyak sapi dan tumiskan bawang besar, halia, bawang putih bersama kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih dan daun pandan.
3. Masukkan beras ke dalam periuk tumisan, kemudian masukkan air dan susu segar serta garam.
4. Tutup periuk tetapi hendaklah dikacau sekali sekali dengan api perlahan.
5. Selepas masak dan sedia untuk dihidangkan, taburkan kismis di atasnya.

NASI AYAM 'CLAYPOT'

Bahan-bahan (A)

1 1/2 sudu besar minyak masak
2 ulas bawang putih, dicincang
2 ulas bawang merah, dicincang
20g ikan masin, dihiris

Bahan-bahan (B)

250g kepingan ayam
15g halia muda, dihiris
4 keping cendawan cina kering direndam dan dipotong 4
1 sudu besar kicap pekat
1 sudu besar sos tiram
1 sudu teh minyak bijan

Cara-cara

1. Guna kaserol yang dalam,tumis Bahan A pada tahap HIGH selama 2-3 minit.
2. Masukkan ikan masin, tumis selama 1 minit dan kacau sekali-sekala.
3. Campur Bahan B dan masak selama 1-2 minit
Masuk beras dan air, tutup dan masak pada tahap HIGH selama 7-8 minit dan MEDIUM selama 18-20 minit,
kacau hanya sekali.

NASI AL-AMBRA

1 kg beras basmati (dicuci & direndam selama 30 minit)
1 batang kayu manis
3 biji pelaga
3 kuntum bunga cengkih
3 helai daun pandan (dicuci & dipintal)
3 sdm minyak kacang
1/2 cawan susu rendah lemak
5 ulas bawang putih (dikisar 4 sm halia (dikisar)
1.5 liter air
1 sdt garam

Bahan B:

500 g lobak merah (dicuci bersih & dipotong dadu)
400 g kacang buncis (dihiris halus)
500 g daging lembu tanpa lemak (dikisar)
3 biji putih telur
1/2 sdt garam
1 sdt serbuk lada hitam

Cara Cara

Bahan A:

1. Tumis bawang putih, halia kisar bersama kayu manis, bunga cengkih dan pelaga sehingga wangi.
2. Masukkan daun pandan dan susu rendah lemak.
3. Apabila sudah mendidih masukkan beras dan masak sehingga tanak.

Bahan B :

1. Masak daging di atas kuali hingga separuh kering.
2. Masukkan lobak merah, kemudian masukkan kacang buncis, garam, lada hitam dan putih telur.
3. Kacau sehingga rata.
4. Campuran daging ini di masukkan ke dalam nasi yang sudah tanak dan dikacau rata.

Bahan-bahan untuk salad:

7 batang lada merah (dikisar halus)
1/4 sdt garam
1/2 sdm gula timbang (brown sugar)
2 biji bawang besar (dihiris halus)
2 sdm daun ketumbar (dihiris)
1 biji jus limau kasturi

Cara-cara:

Satukan semua bahan-bahan dan gaul rata.

Cucur Jawa Tok Lang

Bahan-Bahan:
2 cawan tepung gandum
1 cawan tepung beras
? cawan gula pasir
1 cawan gula merah
Sedikit garam
Air secukup likat
Sedikit minyak untuk menggoreng
Cara:
Campurkan gula pasir, gula merah bersama >< 2 cawan air, kemudian masak hingga mendidih. Biarkan suam/sejuk air gula tersebut.

Campurkan ke dalam tepung gandum dan beras, kemudian tambah sedikit garam. Gaulkan ikut likat dan timbuk-timbuk hingga berbuih sikit. peram semalaman. Goreng keesokkan paginya bersama >< 1/2 cawan minyak masak.

Sendukkan dengan senduk bulat. Tuangkan kedalam kuali dengan menggunakan senduk bulat tadi. balikkan dan angkat. Gunakan api yang sederhana besar. Tambahkan sedikit air jika perlu.
Cadangan Hidangan:
Sesuai dimakan panas/sejuk

APAM TEPUNG BERAS

Bahan
2 cawan tapai pulut (maklang guna 1 cwn)
500 gm tepung beras (maklang guna 250 gm)
2 cawan gula (1 cwn)
4 cawan air (2 cwn)
1 pkt eno (guna kesemuanya..jangan guna 1/2),insyaAllah..apam tak berat
pewarna [jika perlu]

kelapa muda parut ]
garam ] gaulkan

Cara
1. Mesinkan gula, air dan tapai tadi hingga halus.
2. Masukkan tepung beras dan peram sekurangnya 4 jam. (maklang peram 2 jam)
3. Bila dah 4 jam masukan eno dlm bancuhan tepung yg dah diperap tadi dan perapkan lagi selama sekurangnya 1 jam.(maklang peram tak sampai 1 jam)
4. Tambah pewarna jika suka dan sudukan ke dlm acuan (mangkuk2 porcelin yg kecil2 tu) dan kukuslah selama 20 minit.(<>10-15' jer)
5. Keluarkan dari acuan dan hidangkan bersama kelapa.

APAM PISANG KUKUS

Bahan-bahannya
2 cawan tepung gandum
8 biji pisang emas (sederhana besar)
3/4 cawan mentega, dicairkan dan disejukkan (boleh digantikan dengan minyak)
4 biji telur
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh baking soda
1 cawan brown sugar
secubit garam

Cara-caranya
Tepung gandum diayak dengan baking powder. Pisang dilecek halus dan digaul dengan baking soda dan garam. Pukul telur bersama gula, masukkan mentega cair/ minyak. Kemudian masukkan pisang. Masukkan tepung gaul rata dan kemudian tuangkan kedalam loyang yang telah disapu dengan mentega. Kukus selama 45 minit.

Nota: Kukusan hendaklah dipanaskan terlebih dahulu dan juga dibalut dengan kain tutup kukusan supaya wap tidak jatuh kedalam kuih.
sengal913 is offline Report Post Reply With Quote

Apam Ambun/Dewa

8 biji telur
1 1/2 cwn gula-mesin hingga halus
2 cwn tepung-ayak
esen rose
sedikit pewarna

Cara:
1. Pukul telur dan gula hingga betul2 kembang-macam pukul baulu
2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil di kacau
3. Masuk kan sedikit esen rose
4. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian, satu bahagian campurkan sedikit pewarna
5. Adunan di tuangkan dalam loyang berselang seli
6. Kukus (anggaran 35 hingga 45 minit)-api kuat

Apam Pelangi Manila

Bahan2nya

5 biji telor
1 sudu ovelet
250gm tepong gadum
250gm gula
175cc santan atau 150cc air + santan serbuk 1/2 paket
1/2 sudu teh baking powder
1/2 sudu teh vanili
secubit garam
Pewarna merah, kunng, coklat dan hijau

Caranya

Pukul telor, gula, ovelet dan garam hingga naik dan pekat baru masukkan tepong sedikit-sedikit berselangseli dengan santan. Buat hingga habis masukkan vanili kacau sebati baru bahagikan kepada 4 warna

Acuan disapu sedikit minyak. Gunakan acuan buat kueh puteri ayu. Masukkan sedikit adunan setiap warna berselangseli kukus selama lebih kurang 5 min.

apam balik

Bahan-bahan:

2 cawan tepung naik sendiri } diayak
1/4 cawan gula
1/2 sudu kecil soda bikarbonat
sedikit pewarna kuning
1 biji telur
1 1/2 cawan susu segar (ganti dgn air biasa pun boleh tapi kureng skit lah rasanya nanti)
1/2 sudu kecil baking powder
1 cawan kacang tanah yg telah digoreng } dimesin - untuk ditabur
1 tin jagung krim - untuk ditabur
1 cawan gula - untuk ditabur
sedikit mentega

Cara membuat:

Pukul gula bersama telur hingga kembang, masukkan soda bikarbonat, susu segar, baking powder dan pewarna kuning.
Pukul lagi hingga sebati. Masukkan tepung dan kacau supaya ianya tidak bergentel.
Panaskan pan 'non stik' tanpa menggunakan sebarang minyak, ambil satu senduk atau dua (bergantung kpd ketebalan yg disukai) dan tuangkan ke dalam pan kemudian nipiskan.
Tutup pan sebentar (ambil ler tutup periuk yg sesuai utk pan tu klu pan tak ada penutup).
Apabila setengah masak, taburkan bahan taburan tadi dan secubit mentega.
Tutup sekejap, bila masak bolehlah diangkat dan dilipat dua

APAM WARNA-WARNI

100 gm gula pasir
150 ml air
2 helai daun pandan, disimpulkan
125 ml air suam
1 camca teh gula pasir
1 camca besar yis segera/kering/yeast granules
240 gm tepung gandum
40 gm tepung beras
pewarna merah, kuning dan hijau

120 gm kelapa parut putih } campur
Secubit garam }

Masak 3 bahan pertama, tapis dan biar sejuk. Campur air suam, gula dan yis.
Biar selama 10-15 minit atau hingga kembang dan berbuih. Jika tidak naik,
bermakna yis tidak aktif dan perlu membeli yg baru. Gaulkan campuran yis
dengan air gula dan semua bahan lain kecuali kelapa dan garam. Bahagikan
kepada 3, warnakan ikut suka.
Isikan adunan ke dalam acuan kecil (lengser minyak) hingga ke paras 2/3.
Biar naik hingga penuh sebelum dikukus hingga masak

APOM COKLAT

1. 4 biji telur
2. 3 cawan gula (nak kurang manis kurangkan sikit dianya kuantiti)
3. 3 cawan tepung gandum
4. 1 cawan minyak masak
5. 1 cawan serbuk koko
6. 1 tin susu cair
7. 2 sudu kecil esen vanilla
8. 1 sudu kecil bikarbonat

Cara buat.
~~~~~~~

Pukul No.1 & No.2 = kalau boleh guna mixer (untuk hancurkan gula saja)
Lepas tu masukkan bahan-bahan yg lain
Kukus di dalam acuan kecil 10-15 minit

APAM MEKAR

Bahan
250 gm gula
2 biji telur
1 s/k esen vanilla
200 ml susu segar
300 gm tepung gandum
1 s.k ovallate

pewarna merah dan hijau
acuan kertas

Cara
1. Panaskan kukusan
2. Pukul gula dan telur sehingga kembang dan gebu.
3. Masukkan essen vanilla dan pukul lagi.
4. Masukkan tepung gandum, susu dan ovallate. Pukul lagi sehingga gebu.
5. Bahagiakan adunan kepada 3 mangkuk.
6. Masukkan perwarna merah dan hijau dalam mangkuk yg berasingan.
7. Masukkan adunan dalam pelastik piping bag setiap warna yg berlainan.
8. Picitkan serba sedikit setiap warna kedalam acuan kertas.
9. Letakkan acuan kertas dalm acuan apam dan kukus selama 15 minit.
10. Bila telah masak angkat dan hidangkan

Apam Gula Hangus Comel

bahan-bahan
3 cawan tepung gandum
3 biji telur ayam
2 cawan gula (1 cawan di masak menjadi gula hangus)
1 cawan air
1 tin susu cair
1 buku buttercup
2 sudu teh soda bikarbonat

cara-cara:-

1 cawan gula dimasak hingga kuning , masukkan air 1 cawan dan 1 buku butter.
Biar hingga butter cair. Tutup api.
Telur dipukul dengan 1 cawan gula hingga kembang
Masuk telur yang telah dipukul ke dalam bekas , campur adunan butter tadi &
tepung gandum yg dicampur dgn soda. Kemudian masuk susu cair.
Adun semua bahan tadi dan tapis.
Akhir sekali masukkan ke dalam acuan kecik2 sebanyak 2/3 acuan.
Kemudian kukus hingga masak lebih krg 15 min.

APAM SERI AYU

Bahan
3 biji telur
240 gm gula
240 ml santan atau fresh milk
1 s/b jus pandan
270 gm tepung gandum
1 s/k ovallate
1 s/b tepung kanji ]
kelapa parut [muda] ] gaulkan
garam ]

Cara
1. Telur dimesin/dipukul bersama gula hingga kembang.
2. Masukkan santan/fresh milk, ovallate dan tepung gandum. Gaulkan sehingga sebati.
3. Panaskan kukusan dan sapukan sedikit minyak pada acuan.
4. Ambil sedikit kelapa yang telah digaulkan tadi dan tekan sehingga padat.
5. Tuangkan adunan tepung tadi.
6. Kukus hingga masak selama 15 minit.

APAM GULA HANGUS/HITAM MANIS

Bahan
1 gelas gula ] cairkan menjadi gula hangus [tapi jangan sampai hangit laa..]
1/2 gelas air ]

1/2 gelas gula
3 biji telur
1 gelas santan atau fresh milk
2 1/2 gelas tepung gandum ]
2 s/k soda bikarbonat ] ayak

Cara:
1. Panaskan Kukusan.
2. Telur dan gula dipukul sehingga naik dan kembang.
3. Masukkan gula hangus dan tepung gandum dan soda bikarbonat.
4. Masukkan santan atau fresh milk dan gaul rata.
5. Masukkan adunan kedalam acuan pelastik kecil [acuan agar2].
6. Kukuskan selama 10 - 15 minit.
7. Sejukkan.

Ayam Percik Kelantan.

bahan2nye.
1 ekor ayam dipotong 4 dan dikelar2
2 biji bawang besar merah
2 inci halia
3 biji bawang putih
2 batang serai
2 cawan santan pekat
1/2 sudu teh lada hitam
cara2nye.
semua bahan2 tadi kecuali ayam dan santan di kisar hingga lumat.
kemudian digabung kesemuanya bersama ayam dan santan dan dimasak sehingga ayam itu 1/2 masak,jangan lupa letak garam dan gula secukup rasa.bila agak2 dah 1/2 masak,keluarkan ayam tersebut dari kuahnya,dan sambung memasaknya di atas api arang.bagi yang tiada pembakar boleh gunakan non stick pan.grill kan ayam itu sampai masak dan jangan lupa percik kan kuah semasa membakar,sesungguhnya ia akan menerbitkan aroma yang sukar untuk digambarkan.paling ngam dimakan bersama nasi kerabu.selamt mencuba!

Nasi Keladi Dan Udang

3 camca besar minyak masak
4 ulas cincangan bawang putih
5 cm. kepingan halia, dicincang halus
3 camca besar udang kering, rendam & tuskan
150 gm. keladi, didadu
100 gm. daging ayam dadu
300 gm beras, basuh & tuskan

A.
450 ml. air
1 camca besar Sos Tiram MAGGI
1-2 camca besar Stok Pekat Ayam MAGGI
1 camca teh Kicap Pekat MAGGI
1 camca teh gula atau secukup rasa

B.
3 pokok daun bawang, dihiris halus
2 pokok daun ketumbar, dihiris halus
2 biji cili merah, dihiris
3 camca besar hirisan bawang goreng

1Dalam kuali, panaskan minyak dan tumis bawang putih seta halia hingga kekuningan.2Masukkan udang kering dan goreng selama 1 minit. Masukkan keladi dan ayam; goreng hingga keladi hamper masak; selama 3-5 minit.3Masukkan beras dan kacau hingga bersalut dengan campuran ayam. Masukkan beras ke dalam periuk nasi eletrik.4Masukkan bahan A dan gaul rata. Masak bertutup hingga nasi masak. Gebukan nasi dan hias dengan bahan B. Hidangkan panas

Ikan Kukus Cina

750 gm. Ikan, (cth: ikan bawal putih atau kerapu}


2 camca besar Stok Ayam & Kapis MAGGI
1 camca teh air
¼ camca teh Kicap Cair MAGGI
1 camca teh minyak bijan
lada sulah secukup rasa

1-2 camca besar minyak goreng bawang putih
6 cm. halia, dimayang halus
1 pokok daun ketumbar, dipotong 4 cm panjang
1 pokok daun bawang, dihiris
hirisan cili merah
1Letak ikan di atas pinggan tahan kukus.2Campur bahan A dan tuang ke atas ikan.3Letak ikan ke dalam pengukus di atas api yang sederhana dan kukus selama 10 minit atau sehingga masak.4Keluarkan ikan dari pengukus dan tabur di atasnya dengan baki bahan.

Ayam Masak Putih Sarawak

bahan bahan

6 ulas bawang merah
3 cm lengkuas
4 ulas bawang putih
3 cm halia
½ camca the biji lada putih
½ camca the biji lada hitam

4 camca besar minyak masak
1 kg ayam, dipotong ke kepingan kecil
1 cawan santan cair
2 Kiub Pati Ayam MAGGI®
1 cawan santan pekat
2 biji tomato, dipotong berbaji
1Campur ramuan A dan kisar hingga lumat.Panaskan minyak dan tumis ramuan hingga wangi.Masukkan kepingan ayam dan goreng 2 minit.2Masukkan santan cair dan Kiub Pati Ayam MAGGI®. Renih selama 3 minit.3Kemudian masukkan santan pekat dan renih selama 4 minit. Kacau selalu untuk mengelakkan pecah minyak di permukaan masakan.4Masukkan tomato dan padamkan api.

Char Koay Teaw

Bahan-Bahan

1 kg Koay Teaw
500 g Taugeh
200 g Sayur Kucai
1 kg Udang Basah (Sederhana atau Besar)
Isi kerang (jika ada)
100 g Cili kering
4 - 5 biji Bawang Putih
6 - 7 biji Bawang Merah
4 senduk Kicap Sotong (kicap ini boleh didapati dalam botol -diperbuat dari exctract sotong & ikan bilis)
4 senduk sos ikan
1/2 botol Sos Tiram
1 botol Kicap Cair
Telur
Minyak Masak
Garam

Cara-cara Menyediakan cili

1. Rendam atau rebus cili kering

2. Kisar bersama bawang putih & bawang merah

3. Rebus sehingga mendidih dan sedikit pekat

Cara Menyediakan Sos Kicap

1. Didihkan 1.5 liter air di dalam periuk.

2. Masukkan garam dalam air tadi

3. Masukkan sos tiram, kacau

4. Masukkan sos ikan dan kicap sotong.

5. Masukkan kicap cair

6. Tambahkan sedikit bahan perasa (jika suka)

Sos kicap yang lebih boleh di simpan dalam fridge untuk kegunaan beberapa kali gorengan lagi. Kalau nak gunakan untuk goreng mee goreng basah pun sedap jugak.

Penyedian Bahan-Bahan Char Koay Teaw

1. Kaoy Teaw dileraikan suapaya tidak melekat sesama sendiri. Jika perlu, gaulkan sedikit minyak masak kepada kaoy teaw tersebut. Biarkan di dalam bekas.

2. Udang, dibuang sesungutnya dan dipotong ekornya sedikit. Basuh dan masukkan ke dalam bekas.

3. Basuh telur, dan taugeh.

4. Kucai di basuh dan di potong lebih kurang 1 inci panjangnya.

5. Jika ada kerang buang kulit dan dibersihkan.

Cara Menggoreng

1. Panaskan 3 - 4 sudu minyak masak dengan api yang besar.

2. Masukkan 4 - 5 ekor udang (ikut sukalah kalau nak lebih tu) dan goreng sehingga udang masak. Kecilkan api.

3. Kaut minyak yang berlebihan dari dalam kuali. hanya biarkan lebih kurang 1 sudu sahaja bersama udang yang digoreng tadi.

4. Masukkan 2 sudu cili (jika suka pedas lebihkan cili)

5. Masukkan sedikit kuah kicap yang telah dicampur tadi. Goreng sehingga cili agak masak.

6. Masukkan kerang jika ada.

7. Masukkan taugeh, sayur kucai.

8. Masukkan 3 senduk sos kicap, besarkan api. Kacau, dan masukkan koay teaw.

7. Akhir sekali pecahkan telur ke dalam kuali, kacau dan tutup api.

9. Kaut ke dalam pinggan.

ROTI JOHN

BAHAN-BAHAN
6 buku roti-french mini atau 'dinner rolls'

Untuk Inti:
100g daging lembu cincang
2 labu bawang besar - sederhana besar (dipotong)
1 ulas bawang putih (dikisar)
1 cm halia (dikisar)
1/2 camt serbuk 'allspice'
1/2 camt serbuk lada hitam (lebih bagus guna yang fresh dan ditumbuk)
3 bj telur
secubit garam

Hiasan:
2 helai daun salad - potong dua setiap helai
hirisan timun
cili sos
tomato sos

Cara-Cara:

Untuk Inti:
Pukul telur dengan lada hitam dan garam sehingga sebati dan asingkan.
Campurkan daging lembu cincang dan bahan inti yang lainnya di dalam mangkuk yang berasingan.

Panaskan kuali dan goreng daging cincang yang sudah digaul - tanpa minyak (lembu cincang akan mengeluarkan minyak) sehingga campuran tadi akan kelihatan rangup dan airnya sudah kering. Sejukkan sedikit dan campur denga campuran telur dan garam dan lada hitam yang sudah dipukul.

Untuk Melengkapkan Roti John:

Roti French Ini di belah dua memanjang terlebih dahulu. Setiap kepingan itu kemudiannya dipotong memanjang di tengah-seperti poket(bagi membolehkan inti diletakkan di tengahnya). Jangan diputuskan potongan tengah tersebut.Masukkan inti daging lembu cincang bersama campuran telur pukul dipoket yang telah dipotong dan juga ke seluruh permukaan roti.

Panaskan minyak di atas kuali leper atau jenis tidak-melekat (non stick). Tekapkan roti yang telah disapu dengan inti ke atas permukaan kuali. Tekan dengan tangan perlahan-lahan sewaktu di atas kuali untuk membolehkan ianya masak apabila berwarna coklat keemasan. Api yg digunakan adalah 'medium' sahaja.

Bila masak tekapkan kedua belah roti .

Cara menyediakan:
Bila sejuk sedikit, masukkan daun salad dan potongan timun ke atas roti. Hidangkan bersama sos cili dan sos tomato.

MIHUN SOTO

BAHAN-BAHAN:

* 1 ekor ayam (jangan dipotong)
* 1 bungkus mihun (dicelur)
* 20 ketul begedil
* 3 tangkai daun bawang } dihiris
* 3 tangkai daun sup }
* 200 gm taugeh
* garam dan air secukupnya

BAHAN-BAHAN (A)
YANG PERLU DIKISAR:

* 1 sudu besar ketumbar
* 1 sudu kecil jintan halus
* 1 sudu kecil jintan kasar
* 1 sudu kecil lada putih
* 2 batang serai
* 15 ulas bawang merah
* 5 ulas bawang putih
* 5 biji buah keras
* sedikit lengkuas, halia dan kunyit hidup

BAHAN SOS KICAP:

* 12 - 15 biji cili padi
* 1/2 cawan kicap manis
* 1 sudu kecil gula pasir
* 1 ulas bawang putih
* Celurkan cili padi dengan kuah soto dan kisar dengan bawang putih.
* Campurkan kicap dan gula

CARA MEMBUATNYA:

* Masukkan bahan(A) dalm periuk yang berisi air secukupnya.
* Masak hinggan mendidih
* Masukkan ayam dan rebus hingga empuk.
* Angkat dan toskan
* Siat siatkan daging ayam
* Tulang tulang ayam dimasukkan ke dalam periuk rebusan
* Masukkan garam secukup rasa dan biarkan mereneh (mendidih di atas dapur perlahan-lahan)
* Bila menghidang, masukkan sedikit mihun ke dalam mangkuk
* Bubuhkan isi ayam, bergedil , daun bawang, daun sup, taugeh dan bawang goreng.
* Tuangkan kuah soto secukupnya dan bubuhkan sos kicap

ayam goreng berempah

BAHAN-BAHAN

2 ekor ayam (potong 8)
6 biji bawang putih
6 biji bawang merah
2 sudu teh garam halus
2 sudu besar rempah kari
1 sudu besar serbuk cili (kalau tak suka pedas, takyah bubuh)
4 sudu besar tepung gandum
beberapa helai daun pandan
minyak untuk mengoreng (deep fry)

Cara:
1. Tumbuk bawang putih dan bawang merah
2. Gaulkan kedua bawang dan garam kepada ayam. Gaul rata.
3. Masukkan rempah dan serbuk cili kepada ayam. Gaul lagi.
4. Masukkan tepung dan gaul lagi.
5. Perap selama 2 jam atau lebih (simpan dalam fridge)
6. Panaskan minyak, dan masukkan daun pandan
7. Bila minyak panas, masukkan ayam dan goreng.
8. Sedia untuk dihidangkan

AYAM MASAK PEDAS

BAHAN-BAHAN

1 ekor ayam
10 ulas bawang merah, dihiris dan digoreng garing
50 ml minyak kacang
5 keping asam gelugur
100 g bendi, digoreng
2 biji bawang besar, dipotong bulat-bulat
600 ml air sejuk
garam secukup rasa

BAHAN-BAHAN(a)
(Digiling halus)
15 batang lada merah
2 ulas bawang putih
1 cm halia
3 cm belacan
1 batang serai, dihiris halus

CARA-CARA

1. Ayam dipotong seperti biasa dan dicuci dan ditoskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang yang dipotong bulat hingga ia layu. Campurkan bahan-bahan (a) dan goreng hingga berbau wangi. Tambahkan air dan asam gelugur. Kacau rata-rata dan biarkan ia mendidih. Rasalah garamnya
3. Masukkan pula ayam dan masaklah hingga ia empuk. Masukkan bendi yang telah digoreng tadi. Semasa menghidangnya taburkan dengan bawang goreng.

Ayam Masak Gulai Tempoyak

bahan2
Ayam ½ ekor
15 biji cili padi(ikut rasa)
kunyit hidup ½ inci
garam secukup rasa
bawang kecil 1 biji
serai 2-3 batang
Tempoyak 2-3 sudu (ikut rasa-pekat atau tidak)



cara
Ayam dibasuh bersih dengan tepung dan asam jawa untuk menghilangkan bau.

Tumbuk kunyit,cili padi,garam,bawang kecil sehingga lumat dan titikkan serai kemudian gaulkan bahan dengan tempoyak.

tempoyak yang sudah digaul dengan lada boleh diggaulkan bersama ayam dan dicamprkan 2-3 gelas air.

masak ayam dengan api sederhana sehingga naik minyaknya.Tambahkan asam keping jika tidak cukup masam.tambah garam jika perlu..

Daging Goreng Masam Manis

Bahan-bahan :
1/2 kilo daging ( potong nipis ) (kalu tak nak liat letak daun betik sehelai, biarkan). jangan ko campur daun betik dalam masakan ni...hancus nanti!!
3 ulas bawang besar
2 ulas bawang putih
1 inci halia
10 tangkai cili kering
2 batang serai
sedikit kicap kipas udang, cili sos,serbuk perasa msg dan garam
Cara-cara:
Gaul daging ngan sedikit kunyit dan garam.
Goreng hingga daging empuk.


Bahan-bahan yg lain dikisar halus dan ditumis hinga naik baunye.
Masukkan kicap, sos dan akhir sekali daging yg siap di goreng. Hidang dan makan....

Mi Bandung

bahan - bahan

* 500 gm mi kuning (dicelur)
* 300 gm daging
dipotong


* 300 gm daging ayam
* 200 gm tauge
* 2 sudu besar cili kisar
* 3 ulas bawang putih[IMG]file:///C:/DOCUME%7E1/shiroo/LOCALS%7E1/Temp/msohtml1/01/clip_image003.gif[/IMG]
* 5 ulas bawang merah
* 1 mangkuk stok ayam
* 4 sudu besar sos tomato
* 4 sudu besar kacang tanah (ditumbuk halus)
* 2 sudu besar sos cili
* 1 sudu besar sos tiram
* 1 buji limau kasturi
* 1 biji telur
* sedikit sawi, cili merah, daun sup dan daun bawang ( dihiris)
* garam dan minyak masak

cara membuatnya

1. panaskan minyak masak dalam periuk. tumiskan bawang putih, bawang merah dan cili kisar hingga garing.
2. masukkan sos tomato, sos cili, sos tiram dan garam. biarkan merenih perlahan - lahan
3. seterusnya masukkan kacang tanah, udang, ayam, sawi, telur dan masak selama 2 minit

Kerabu Ikan Panggang

bahan - bahan

* 6 ekor ikan kembung - dipanggang
* 2 biji mangga muda - dicincang
* 1 batang bunga kantan
* 3 biji limau nipis
* 2 helai daun pudina - untuk hiasan
* 2 sudu kecil kicap cair
* sedikit kacang tanah - digoreng & ditumbuk
* garam dan gula pasir

bahan dihiris :

* 1 batang bunga kantan
* 3 batang serai
* 2 biji cili merah
* 5 biji cili hijau
* 2 biji tomato

cara membuatnya

1. gaulkan isi ikan dengan bahan - bahan yang telah dihiris.
2. campurkan kicap, gula pasir dan garam.
3. perahkan air asam limau nipis dan taburkan kacang goreng di atasnya. hiaskan dengan daun pudina

Cucur Jagung

Bahan-Bahan:
Satu Cawan Tepung Gandum
5 tongkol Jagung (Dihiris)
5 ulas Bawang Merah
1 labu Bawang Putih
Minyak Masak
1 sudu Gula
2 biji Telur
Sedikit Jintan
Secubit Garam
2 biji Buah Keras
Cara:
Bawang merah, putih, jintan,buah keras di kisar. Tepung gandum, jagung,bahan-bahan dikisar, telur, gula,garam digaul, bersama sedikit air. Minyak dipanaskan dan goreng seperti jemput-jemput.

Cekodok Labu

Bahan-Bahan:
1 biji labu kuning(saiz sederhana)
½kg tepung gandum
gula secukup rasa
1 biji telur
secubit garam
Cara:
mula2 labu kuning hendak la dipotong tanpa dikupas kulit nye. kemudian direbus dengan sedikit air bersama gula sehingga lembut. selepas tu,lecek kn labu tadi sehingga hancur. then,masukkan telur dan tepung gandum. kacau hingga sebati.kemudian,goreng...(adunan jgn la terlalu lembik @ terlalu keras.)

Cakui / Pak Tongko

Bahan-Bahan:
1kg tepung gandun (anchor brand)
1 pkt instant yeast (mauripan)
½ cawan minyak mazola}
1½ cawan gula pasir }satukan
3½ cawan air }
sedikit garam } 2 biji telur
1 sudu teh bikarbonat soda
1 sudu teh air kapur
Cara:
*satukan tepung gandum dan yis. Pecahkan telur kedalam adunan tepung tadi, gaul.
*masukkan bahan yang telah dilarutkan bersama air.
*uli adunan hingga licin dan tidak melekat di tangan.
*tutup adunan dengan tuala lembab, biar 2 jam atau hingga keesokan pagi.
*uli semula adunan tersebut hingga licin dan lembut.
*ambil sedikit adunan dan canaikan.
*potong bentuk memanjang 7 X 2 cm
*guna lidi atau buluh bunga telur, celupkan dalam air dan basahkan bahagian tengah adunan yang dipotong tadi.
*ambil adunan lain yang telah dipotong sama saiz, lekatkan, tekan sedikit dibahagian yang dibasahkan dengan air tadi.
*ulangi proses dan goreng dalam minyak penuh dan api sederhana
Cadangan Hidangan:
boleh makan begitu sahaja atau disapu dengan mentega, kaya, jem atau dimakan bersama kuah kacang.
Tambahan:
semakin lama anda uli, adunan akan bertambah lembut (fine)

boleh guna yis basah(beku)dan hasilnya lebih baik.

minyak mazola bolah diganti dengan minyak masak atau mentega/marjerin yang dicairkan

Nasi Lemak Kukus

Bahan-Bahan:
5 cawan beras
2 biji pati santan

3 helai daun pandan
Garam secukup rasa
Cara:
Didihkan air dalam pengukus. Basuh beras dan kukus dalam pengukus selama 20 minit atau beras separuh masak. Keluarkan beras dari pengukus dan rendam dengan air sekurang-kurangnya 3-4 jam supaya beras memanjang 2 kali ganda. Tukar air selalu jika perlu penyejukan lebih cepat. Setelah itu, kukus semula beras yang telah memanjang tadi hingga masak atau lebih kurang 15 minit. Keluarkan nasi yang telah masak dan gaul bersama santan yang telah dicampur garam dan biar seketika atau 10 minit supaya santan menyerap masuk dalam beras. Akhir sekali, kukus lagi sekali bersama daun pandan hingga nasi kelihatan berderai, cantik dan santan yang terserap tadi masak.
Cadangan Hidangan:
Hidang bersama sambal tumis ikan bilis, telur rebus, kacang goreng, ikan bilis goreng, timun dan sayur kangkung.
Tambahan:
Semasa mengukus, lubangkan dengan jari beras tersebut supaya masak serata. Sekiranya hendak makan pada pagi, kukus dan rendam pada waktu malam sebelum. Lebih lama rendam, lebih panjang beras. Nasi lemak kukus ini lebih sedap dari yang ditanak biasa dan lebih untung kerana tiada kerak.

Ketupat Nasi

1 gantang beras
Kelongsong ketupat (siap dianyam) 3 helai daun pandan
Cara:
Basuh dan tuskan. Isi kelongsong ketupat dengan beras dalam sukatan suku daripada kelongsong.

Rebus ketupat lebih kurang 3 jam. Angkat, sejukkan dan hidangkan dengan kuah kacang.

Puding Lemak Jagung

Bahan-Bahan:
2 tongkol jagung - diparut
1 tin jagung - ditoskan
½ tin susu cair
4 senduk besar gula pasir 200 gm agar-agar
3 sudu besar tepung kastard
Daun pandan
Esen jagung manis
Cara:
Jagung diparut. Agar-agar dimasak sehingga hancur dan tapis. Biarkan agar-agar di atas api, masukkan jagung dan susu cair. Masukkan gula dan tepung kastard yang telah dicampur dengan sedikit air. Masukkan daun pandan, jagung dalam tin dan esen jagung. Setelah mendidih, tuangkan ke dalam acuan dan sejukkan.

Ikan Kembung Tempoyak

Bahan-Bahan:
5 ekor ikan kembung sederhana besar(potong 2)
4 sudu besar tempoyak
2 ulas bawang putih (ditumbuk)
5 ulas bawang merah (ditumbuk0
2 cm lengkuas (dipotong nipis)
2 keping asam keping
3 cm kunyit hidup @ serbuk
2 cawan air
garam secukup rasa dan
bahan perasa (jika suka)

Cara:
1) masukkan semua bahan kecuali ikan
2)bila bahan tadi mula mendidih masukkan ikan yang telah dipotong
Cadangan Hidangan:
boleh di makan bersama nasi putih
peringatan:
jangan masak terlalu lama kerana ikan akan menjadi hancur

Ketam Hokkaido Style

Bahan-Bahan:
4 ekor Ketam
udang kering (ditumbuk sedikit)
2 labu bawang merah besar (dikisar)
5 ulas bawang putih (dikisar)
2 ulas bwg merah kecil (dikisar)
5 tangkai cili besar/merah (dikisar)
2 tangkai cili hijau (dikidar)
2 tangkai cili kering (dikisar)
sedikit belacan (dikisar)
3 tangkai daun kari
1 @ 2 sudu serbuk kari
1 sudu teh kunyit serbuk
1 sudu mkn gula
garam secukup rasa

Hiasan:
2 tangkai cili kering (dipotong 4)
1 biji bawang besar holland kuning (dipotong bulat)
daun bwg & sup @ ketumbar(ikut suka)
Cara:
Bersihkan, garam dan kunyitkan ketam lalu digoreng (jgn terlalu garing). Angkat dan toskan. Tumis kesemua bahan2 yg dikisar td serta serbuk kari & kunyit sehingga naik bau / garing. Masukkan gula & garam serta udang kering. Gaul rata dan masukkan daun kari serta ketam yg telah digoreng tadi. Gaulkan rata hingga sebati, kecilkan api & masukkan kesemua hiasan td. Kacau dan tutup api lalu hidangkan panas.

Ketam Celup Tepung

Bahan-Bahan:
600 gm ketam
150 gm tepung gandum
2 biji telur ayam
1 biji timun 2 sudu besar minyak
1 sudu besar air
Gula secukup rasa
Garam secukup
Cara:
Bersihkan ketam. Belah dua jika suka. Pukul putih telur dan campur dengan tepung gandum. Masakkan air, garam dan gula. Kacau biar sebati. Celupkan ketam satu persatu ke dalam adunan tepung itu. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ketam satu persatu sehingga kuning. Semasa menghidang, hiaskan dengan timun yang dipotong bulat-bulat.